减肥时不吃主食能减得更快，效果更好？

这种说法并不准确。

主食通常指富含碳水化合物的食物，如米饭、面食、面包等。而碳水化合物是人体的主要能量来源，特别是大脑和肌肉活动所需的能量大部分来自碳水化合物。除了提供能量外，碳水化合物还有助于维持血糖稳定，防止低血糖的发生。适量的碳水化合物摄入有助于保持饱腹感，减少对高热量零食的渴望。减肥的关键在于总热量摄入与消耗之间的平衡。减少热量摄入的同时，通过运动增加热量消耗，可以促进体重减轻。完全不吃主食可能导致热量摄入过低，影响基础代谢率，反而不利于长期减肥。此外，完全不吃主食还会消耗身体的蛋白质，导致脱发、经期紊乱、皮肤变差等，影响身体健康。斯坦福大学的 Christopher D. Gardner 教授等人曾进行过一项研究，他们将参与者分为健康的低脂和低碳水化合物饮食组，并进行 12 个月的减肥饮食。结果显示两种饮食均改善了参与者的脂质代谢、血压、血糖和胰岛素水平，都在一定程度上能减轻体重，且两者减肥效果没有明显差别。也就是说，不吃主食并不能加快减肥的速度，也不会获得更好的效果。选择健康的主食，适量摄入，同时关注总热量摄入与消耗的平衡，保持营养均衡，才能实现健康、有效的减肥。

作者| 豆包 食品加工与安全 硕士

审核 | 阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任