“霜降摘柿子,立冬打软枣”
最近到了柿子上市的季节
柿子一直以来都被人们寄予美好的期待
希望吃了它能够
“柿柿顺心”“心想柿成”“好柿成双”
图片来源:可画
都说不时不食
此时吃柿子,却正是“食在当时”!
图片来源:可画
柿子的营养价值怎么样?
口感好的柿子美味又营养,富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分,值得一吃。
维生素C
柿子的维生素C含量有高有低,不同品种之间会有差异,一般在10%~50%之间。比如磨盘柿子维生素C含量只有10~19mg/100g,和桃子差不多;而阳丰甜柿、富有甜柿的维生素C含量分别可达到31.5mg/100g、34.9mg/100g,这含量可以和柑橘类水果相媲美了。
矿物质钾
柿子的钾含量也比较丰富,为151mg/100g,是苹果的近2倍。
胡萝卜素
《中国食物成分表》中的数据显示,柿子的胡萝卜素含量为120微克/100克,这个量虽然只有芒果的1/7,但却是苹果的2.4倍。
不同品种也有差异,富有甜柿、阳丰甜柿的胡萝卜素含量分别可达到1900微克/100克、1960微克/100克。
膳食纤维
柿子中的不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g。可溶性膳食纤维主要为果胶,成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为2.5g/100g。
除了以上主要的营养成分之外,柿子还含有总酚和类黄酮等抗氧化成分。
柿子这样吃
一果“十副药”
1、润肺化痰
名医陶弘景在《名医别录》记载,“柿果性味甘涩,微寒,无毒。有清热润肺、化痰止咳之功效”。
如果秋天出现了燥热咳嗽,烦渴口干的问题,吃两个柿子,身体会觉得轻松很多。
2、健脾益胃
贴秋膘的季节,大鱼大肉吃多了就容易便秘,柿子刚好能帮助通便。它里面富含丰富的果胶,这是一种水溶性膳食纤维,对于促进肠道健康起着重要作用。
中医认为“腑以通为用”,肠道一通,脾胃也跟着受益。
3、预防心脏病
西方俗谚云:一日一苹果,不用看医生。但要专讲预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果。
首先,柿子的纤维含量比苹果多1倍;其次,石碳酸 (一种抗氧化剂) 和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成分也比苹果高得多。而这两个优势就已经妥妥奠定了它“护心果”的美誉。
不过,柿子不是万灵丹,其他水果还是要吃,才能充分预防心脏病。
吃柿子先去涩
说到吃柿子,就免不了会谈到它的涩味。这种涩味来自于柿子果实中含有的大量鞣酸,它们会和唾液中的蛋白质结合,刺激口腔,让人感觉到涩。
图片来源:可画
不但影响口感,涩柿子还容易导致“胃柿石”,引起腹胀腹痛,所以涩柿子是不能直接吃的。虽然多数情况下,我们在市场上买到的都是脱涩柿子,但如果不小心“中招”,也别急着把柿子扔掉。
不妨将柿子与梨、苹果、山楂等水果分层排放在密封的容器中,经过4—5天后吃柿子就不会涩口了。
柿子小贴士
另外要提醒大家的是,柿子是一种寒性水果,有脾胃虚寒问题的朋友最好不要吃,以防伤脾生湿。另外,根据《中国居民膳食指南》的建议,每天摄入200—350克新鲜水果。考虑到柿子的大小差异,每天吃1—2个柿子就够了。不要空腹吃柿子,建议在饭后半小时左右吃柿子,一次性也不要吃太多!
还需要大家注意的是,柿子虽好,但也有食用禁忌,最好不要和以下食物一起吃。
螃蟹
《本草图经》记载:“凡食柿不可与蟹同,令人腹痛大泻。”
章鱼
章鱼味甘、性咸寒,无毒。其性冷而不泄,柿子甘涩性寒,二物同食,有损肠胃,易致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
海带
海带中的钙离子可与柿子中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响消化吸收,导致胃肠道不适。
白薯
吃白薯后胃里会产生大量盐酸,柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出。
温馨提醒:
若您在食用完柿子之后
出现了胃疼、反酸、烧心、食欲减退等情况
一定要及时前往正规医疗机构进行治疗!