饮食的南北方差异与地方特色美食

一、南北方的差异

在我国，南方人和北方人的饮食习惯是不太一样的。南方人喜爱吃米饭和米粉，而北方人则是以面食为主。这是为什么呢？

这与南北方的气候环境有关。在我国南方，大多数地方气候高温多雨，耕地多以水田为主，盛产水稻，因此以大米为主食。我国北方降水较少，加上纬度等因素气温较低，耕地多为旱地，适合种植喜干耐寒的小麦。所谓因地制宜，农民种啥吃啥，时间久了也就形成了南北方饮食习惯上的差异。

二、特色美食

中国历史悠久，文化博大精深，是世界四大文明古国。在悠久的历史长河里，勤劳聪慧的中国人民用自己的双手创造出很多美食，这些美食各具特色，形成了中国美食的多样化，也让中国成了世界美食大国。

北京烤鸭是北京的一道传统特色美食，有着悠久的历史，因其独特的制作方式，选用优质肉食鸭，果木炭火烤制，菜品色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，口感肥而不腻，被誉为“天下美味”。

图1：北京烤鸭

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，因其在烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名“三杯”。据说它的来历还与南宋民族英雄文天祥有关呢。三杯鸡这道菜风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。看到下面这幅图片我的口水都要流出来了呢，你呢？

图2：三杯鸡

三、美食的故事

小朋友们，你们知道吗，在许多美食的背后有着有趣的故事呢，接下来让我们一起来了解一下吧！

羊肉泡馍的故事

传说大宋开国皇帝赵匡胤在称帝前曾经受困于长安，许多天都吃不饱，过着忍饥挨饿的生活。有一天他路过一家煮制羊肉的店铺，因实在走不动便在其门口休息，掌柜见其可怜，便让其把自带的干馍掰碎放在碗中，然后给他浇了一勺滚热肉汤，放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，觉得这是天底下最好吃的美食。

后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，仍不忘当年吃过的羊肉煮馍，有一日他特地同大臣到长安专门找到这家饭铺又吃了次羊肉泡馍，仍觉得鲜美无比，胜过他吃过的山珍海味，后来还重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，此美食也成了长安街上的著名小吃，周围的城市也陆续出现牛、羊肉汤的店铺直到现在。

图3：羊肉泡馍