版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

《试试才知道》第05期翠绿色海带都是用色素染的？

上传时间：2024-11-06 19:10

科学辟谣

原创

海带类胡萝卜素叶绿素复绿

科学·解读；热点·解析；流言·解释。

视频简介：海带是褐藻的一种，它里面有两种重要的色素：一种是绿色的叶绿素，另一种是黄色或褐色的类胡萝卜素。叶绿素是让海带呈现绿色的关键。海带捞出水以后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分开，细胞中的有机酸释放，把镁离子从叶绿素中赶出来，导致出水后的海带就变成了黄褐色。黄褐色的海带经过加热或者是“复绿”处理，就又会变回绿色，而非染色。

内容资源由项目单位提供

飞马腾空

太师级

阅

2024-11-08

请科普中国APP发表评论或查看更多评论

《试试才知道》第05期 翠绿色海带都是用色素染的？

《试试才知道》第05期翠绿色海带都是用色素染的？