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油脂的保健功能

上传时间：2024-11-07 16:46

河南省鹤壁市科学技术协会

原创

首席科普专家讲科普

视频简介：一、油脂保健功能主要取决于油脂中多不饱和脂肪酸种类及含量。油脂中的脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。二、必需脂肪酸：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，只能从食物中获取的脂肪酸。必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸熔点低，生物活性强，保健作用好，但不耐热、易氧化、不易保存。一般情况下，同等温度条件下，流动性越好的油脂，生物活性越强，保健作用越好。

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