饮食安全提示

食品安全丨干饭人，秋季饮食安全提示请收下！

暑去秋来，夏秋交替之际，天气虽然转凉，但白天气温仍然偏高，且偶有阴雨，气候多变，是食源性疾病的易发、高发时期。以下几种秋季常见的食源性疾病您需要注意：

一

沙门氏菌食物中毒

沙门氏菌是自然界常见的致病菌。沙门氏菌喜欢寄生在人类和动物的肠道中，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中，在世界各国发生的细菌性食源性疾病中常列榜首，主要污染禽畜肉、蛋、奶及其制品。感染引起的主要症状有呕吐、腹泻、腹痛等。

二

金黄色葡萄球菌食物中毒

是一种常见的食源性致病微生物，在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。常污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭等。常表现为恶心、剧烈呕吐、眩晕、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

三

大肠杆菌食物中毒

致泻性大肠杆菌常污染肉、蛋、奶及其制品、水果和饮料等，冷荤凉菜常常是它的藏身之处。老人和儿童最易被它感染，且感染后往往症状较重，多表现为持续性腹泻或突发性的腹部痉挛等。

小贴士

对于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌引起的食物中毒，应做以下预防：

将食物烧熟煮透后食用，尽量不吃剩食；

对于打包的饭菜或冷藏过夜的剩菜剩饭，在感观确认未变质的前提下，食用前必须彻底加热；

使用冰箱冷藏食物时要避免生食和熟食接触，防止交叉污染。

四

副溶血性弧菌食物中毒

感染发病高峰期是夏、秋季，主要病因食品是未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品。常见症状如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，腹泻多呈水样便。

小贴士

选择正规商超购买鲜活海产品；

加工过程中注意保持用具卫生，加工时务必烧熟煮透；

避免一次性大量食用水产品，尽量不要生食水产品。

最后，如果出现腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，立即就医。