嘻嘻嘻，这些关于硒的标准你知道吗

正所谓无规矩不成方圆，标准的制定就是给富硒食品立规矩，是食品富硒的重要保障。那么目前有哪些相关标准呢？下面疾先锋为大家揭秘：

在正式介绍之前我们先来介绍一下以下两个内容：
1.硒补充剂有哪些类型？

（1）有机硒强化剂：一般以硒氨基酸（主要有硒蛋氨酸、硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸等）、硒蛋白或硒酶以及硒多糖等形式存在。
（2）无机硒强化剂：亚硒酸钠、硒酸钠
（3）单质硒：纳米硒
目前研究认为有机硒和单质硒较适合人体。

2.一般在食品生产的哪些环节补充硒？
（1）天然富硒食品：也就是本身土壤环境中含硒量高，当地的植物或动物中硒含量自然就高；
（2）食品营养强化：即在缺硒食品中加入含硒成分的营养强化剂；
（3）人工创造富硒生长环境（生物转化）：通过施加含硒肥料等给植物营造含硒生长环境或是动物性产品含硒饲料喂养等
（4）微生物转化富硒食品：即通过微生物的代谢活动，将无机硒转化为有机硒，从而生产出富含有机硒的食品。

下面我们一起来了解关于硒的标准为确保富硒食品中的硒含量符合安全和营养需求，我国已制定了一系列富硒食品的相关标准，包括国家标准、国家供销合作行业标准、农业行业标准及地方标准、团体标准。这些标准涵盖了食品生产工艺的各个环节，构成了富硒食品质量的保障体系。

富硒食品相关标准体系如下图所示：

标准的制订是确保富硒产品质量和安全的重要保障。富硒食品中硒含量标准化，可以为消费者提供更安全、高质量的富硒食品选择。

目前硒相关标准还有待进一步完善，这就少不了各行各界以及消费者们的献计献策，如各位看官对硒相关标准有意见可进入国家食品安全风险评估中心官网进行意见反馈。

另外需要注意的是，虽然硒对人体有益，但过量摄入也可能导致健康问题。消费者在购买富硒食品时，也应关注产品的硒含量标注和来源信息，确保选择到安全、有效的富硒食品。

最后要强调一点
不挑食大家都是健康的宝宝

参考文献：[1] 何永佳,聂健.富硒食品研究进展[J].食品安全导刊,2024,(17):143-145.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2024.17.024.
[2] 王睿楠,李金宇,卢阳阳,等.乳酸菌富硒机制及硒化产物特性研究进展[J/OL].食品与发酵工业,1-10[2024-08-28].https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040267.
[3]廖禹东,郭忠.硒的生理保健功能及富硒食品的相关标准[J].食品安全导刊,2023,(29):163-165.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.29.035.

图片源于网络，仅用于公益科普，侵权请联系删除

供稿：食品卫生科

来源：赣州疾控