世界肾脏日 | 关于喝水的那些事，猫腻再也藏不住

3月11是世界肾脏日，适量喝水是保护肾脏健康的重要因素。那么作为生命之源、我们离不开的水，到底有哪些门道呢？下面这篇五千字的对话体科普文，绝对值得看完并收藏。

花里胡哨的那些水，真有奇效？

牛牛：说实话我现在还是搞不清楚，市面上这么多包装的饮用水，到底应该怎么买？

冰海：一句话，干净就好。

牛牛：那像矿泉水，矿物质水，冰泉水，冰川水，还有什么磁化水，弱碱水，都是些什么嘛？

冰海：说来话长。首先，那些功能水，比如磁化水、弱碱水，大多宣传过健康保健功效，其实是毫无作用的商业噱头。特别是弱碱性水，宣扬人体是弱碱性的，所以要喝弱碱性水更健康，这简直是胡说八道。

牛牛：这怎么能是胡说呢？不是有许多商家现在依然宣传自己的水是弱碱性的吗？

冰海：这种宣传其实是打广告法的擦边球，让你以为弱碱性水有什么好处。类似于一家生产食盐的厂说“东海之盐”，但本质上和别的盐没有区别。事实上，2016年开始正式实施的《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）中，“pH值”指标被剔除，因为它对健康没有影响。而我国的生活饮用水卫生标准已设定了pH为6.5~8.5，在这个限度内不管偏碱还是偏酸都没问题。

牛牛：那么类似磁化水和各类保健水呢？

冰海：无效，全都无效，都是商家的噱头，我就是可以说得这么绝对。因为没有任何证据显示喝水有保健功效。根据《食品安全国家标准预包装食品包装通则》（GB 7718）：包装饮用水的产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。如果有一天，世卫组织或者国家有关部门宣布其中任何一款水有保健效果，可以告诉我。但在此之前，任何关于保健功能的宣传都是耍流氓。

牛牛：那我要质疑，市面上不还有许多矿物质水啊，它们都没有作用吗？

冰海：没有保健作用。首先，国家标准已经取消了“矿物质水”这种说法。虽然你去某宝搜索“矿物质水”还是能找到一堆结果，但如果你仔细看它们的包装，无一例外并不是写着“矿物质水”或者“矿化水”，而是改为“某悦”、“某畅”等不明觉厉的特殊名称。其本质就是往纯水中添加一些矿物质，你只需要看它的配料表就能一目了然：一般都会写“饮用纯净水”，外加一些如“硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾”这样的添加剂。

牛牛：那不对啊，如果没有作用的话，添加这些添加剂干嘛，难道是防腐？

冰海：有用，但不是保健作用，而是为了提高口感。比如有时候有些人喝非常纯的水，会觉得嘴里有些涩，那就可以添加一些合规的添加剂，甚至可以让他们觉得水有点微微发甜。事实上，根据强制规定，这类添加了矿物质的水需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。你仔细去看，那些所谓的“矿物质水”其实都有这段话。

牛牛：那么矿泉水和它们一样吗？

冰海：不一样。如果你指的是天然矿泉水，它所适用的是《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537）这套标准。一些像地下水、冰川水都是这类。

牛牛：那天然水，没有食品添加剂会不会更好呢？

冰海：天然水中当然也会有一些天然的矿物质，但是它们同样对人体保健没有额外的好处。

牛牛：不会吧？天然的水还不好吗？

冰海：我还是说得严谨一点：天然水中那些所谓的N种天然微量元素，真的很微量。那点量，你多吃一粒黄豆，一丝肉，都比它多。如果你觉得多吃一粒黄豆是一种保健的话，那也行。

牛牛：你的意思是不是——多花钱买这种天然矿泉水，是智商税？

冰海：我只是以理性的角度去分析，它对人的健康是否有好处，是否有证据支撑。但的确有些人对味觉比较敏感，可能他对于水的细微口感、口味、服务、包装、品质感，甚至品牌的信任度和品牌讲的故事更有兴趣，所以愿意花更多的钱挑选自己喜欢的产品，也实属正常。毕竟每个人的需求不同，我不能用自己单一的维度、标准去衡量别人的喜好。

牛牛：哦，也是，就好像我们去饭店吃饭，有的人冲着健康，有的人冲着口味，但更多的可能就是冲着环境、文化、装潢、甚至故事去的，为此出高价也是常事。

冰海：对，我们倡导用科学的态度去看待事物，但不能“死理性”地去否定他人的选择。

牛牛：说了这么多买来的水，但其实我喝水一般是在家里，大部分人在家总不喝包装水吧？在家喝水应该怎么办呢？

在家喝水，原来门道也不少！

牛牛：搬了新家，应该怎么选饮用水呢？有的说桶装水方便，有的说家用净水器安心，但也有的说洗饮水机麻烦，净水器换滤芯也够呛。到底选什么好？真是头大啊。

冰海：这问题很简单啊。听我说完，相信你就知道该怎么选了。

牛牛：是吗？哪种最好？

冰海：没有“哪种最好”，只有“适合自己的就是最好”。如果你单身或者和伴侣同住，又或者在大城市租房，其实我最推荐的是用净水壶过滤，然后烧开水饮用。

牛牛：咦？这个方法倒是头一回听说，有什么原因呢？

冰海：道理很简单，其实城市饮用水是相对清洁的，特别是在大城市，从自来水厂出厂，理论上就可以直接饮用，不放心里面添加的氯的话，拿水烧开饮用即可。不过理论上虽然如此，但城市管道也有可能被二次污染（但一般不会含有毒有害物质），所以“净水壶过滤后，再烧开”兼顾了廉价、安全与便利性。这个方法，两人饮用足够了，搬家携带也方便，缺点就是每次过滤的水比较少，只够个别人饮用。如果要用水清洗蔬果，或者做饭烧菜的话，就捉襟见肘、不大方便了。所以它是适合一到两人的小规模解决方案，而且建立在水源相对安全放心的基础上。

牛牛：那如果是一家五六口人大量用水呢？

冰海：那么最适合的就是家用直饮净水器了，也就是自来水过滤后就可以直接饮用的方案。

牛牛：净水器也有很多种，应该怎么选？

冰海：净水器的确有很多种，但大体可以分为两类，一类是传统过滤方式，另一类是RO反渗透过滤方式。前者各方面成本更低一些，虽说效果没有后者好，但在水源让人安心的情况下，我更推荐前者。

牛牛：反渗透过滤更好，为什么不推荐？

冰海：因为使用成本相对高，主要体现在两个方面。其一，反渗透过滤器中有一个反渗透滤芯，它的更换成本较高。但更重要的是，它会产生一些废水，现在市面上做得比较好的，也得有个1：1的废水量。也就是得到一升纯水，就会有一升废水被排放。而且正因为有排放问题，所以装修的时候就要考虑好安装的位置，不像是传统过滤，只要有进水口就行。

牛牛：反渗透没有什么好处吗？如果这些成本都能接受，那么能不能用反渗透过滤呢？

冰海：那当然可以。好处就是反渗透过滤的水更为洁净，可以说是极致的洁净。假设有一天自来水厂想不通，往管道里倒可乐，你的反渗透饮水器过滤后也会给你纯净水，甚至都不带甜的。在极端环境下，或者有更严格要求且对价格不敏感的人，用反渗透过滤也不错。

牛牛：排出的废水只是不能喝，但是可以用来拖地、浇花、洗衣服什么的，对吧？

冰海：理论上可以。只要管道水是干净的，这些所谓的“废水”也脏不到哪儿去，的确可以二次利用。不过相信我，这只是你美好的设想，真到用的时候，又是接水，又是存水，拖个地还要看下废水桶里有没有存货，你最后一定会嫌麻烦的。所以千万不要觉得这是个节约的方案。你要节约就别选这个方案，用这个就是对生活品质有更高要求，自然成本也更高。

牛牛：那种台式的饮水机有什么好处吗，我看用的人也不少？

冰海：这类更多是为满足我们传统文化中爱喝热水的需求。不过我最近才发现，有些新品看似不需要管道，用的也是RO反渗透过滤技术，但是整个产品说明中都没有提到有废水排放。直到我抱着疑惑询问客服，他们才承认会产生废水，每次都需要提个水箱去倒水。而实际标注的5升的水箱容量，最后真正可用的只有2.5升，然后又需要重新倒水了。

牛牛：原来如此，学到了。这么说来，其实家庭喝水的话没有最优解，只有最适合自己的，对不对？

冰海：是的。面对任何产品，我们都可以了解它的特点，然后根据自身的需求去选择，而不是简单地问“哪种最好”。很多时候“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

牛牛：对了，你还没介绍桶装水呢，什么样的需求适合用桶装水呢？

冰海：其实桶装水几乎不适合绝大多数的家庭……

桶装水的猫腻，这下你都知道了

牛牛：为什么现在越来越多的人不用桶装水，一般都是公司在用呢？

冰海：我不推荐家庭使用桶装水，特别是家里没超过四口人的。理由有三：第一，传统的桶装水大约是18.5升左右。根据我的经验，如果家里有三四口人，那么每个月就只能喝完4桶，也就是每周一桶，这样一来水就不新鲜。第二，桶装水的饮水机，一般不是“净水机”，因为桶装水本身就是可以直接饮用的净水，基本不需要进一步过滤，所以饮水机本身是需要专业人员清洁的，这很麻烦。

牛牛：等等，这个清洁一般是一年多少次呢？

冰海：没有严格的依据，只能凭我的经验来分情况。如果你喝的是桶装纯净水，那么推荐每半年清洗一次，最多不超过一年一次。而如果你喝的是饮用天然水，或是所谓的“矿物质水”，那么推荐每三个月清洗一次，最好不超过半年。事实上，如果你半年清洗一次的话，你就有机会看到饮水机里的那些鼻涕状物质了，非常恶心。

牛牛：那第三条不推荐它的理由呢？

冰海：就是储存和更换。一桶18.5升的水，重量接近40斤，像我这样体力不怎么样男生也需要颇费一番力气才能完成更换。万一哪次闪了腰，真的不值得。而即便我身强力壮，或者说服送水工帮我换，那空桶还是要占家里寸土寸金的地方啊。

牛牛：你还多备空桶？每次喝完饮水机上的，再订新的，不行吗？

冰海：那就看你和送水工的关系了。看你订的时候他能多久到你那儿，晚了的话你可能就没水喝了，而且这段时间里你多半只能等他，不能离开。

牛牛：订多了，我们的关系好。有时候我直接把空桶和水券放门口，出门也没关系。

冰海：但隐性价格其实也存在的。你买水可能一桶25元，没有标明送水费用。但你想想现在送个外卖要多少钱？这25元里有多少是给送水工的，你应该能猜得出来。至于那些十二三元一桶的小品牌水，我可以告诉你一个行业内幕，它们的出厂价不超过三元。

牛牛：哇，价格这么低？那这种水能喝吗？

冰海：实事求是，大部分还真能喝。我们检验过一些这样的水，就安全性而言，并没有不符合国家的相关标准。毕竟真喝出问题来，他们的责任可大了去了，一般不会主动害人。但是自来水经过简单的砂滤，卖你一桶13元，你不觉得亏吗？

牛牛：就没有低于13元的大品牌水了？

冰海：大品牌的水至少经过二次反渗透工艺，出厂价一般高于9元。如果卖你的价格是13元，经销商只能拿4元，刨去老板要拿的钱，还有他们的门面租金等，送水的小工只能拿3元？你觉得这价有人肯送吗？所以，如果买到的大品牌水的价格还这么低的话，我建议打官方的客服热线验证一下这水真不真。

牛牛：还有假的呀？

冰海：对，这个“假水”就是经销商（水站）不经过品牌厂家，直接自己往桶里灌。现在打击严了，有的经销商不会在自己的门店里灌，而是接到订单后跑去专门的地方，让别人灌了后再送去客户那里。于是原本要花9元才能从厂家订的水，现在他们一两元就能在外面灌。这样一来，当厂家的业务人员上门抽查的时候，经销商那里一桶“假水”都没有，全都是真的。而他们却能每次送N桶，每桶多赚7元，你说香不香？

牛牛：那客户就认不出吗？

冰海：送水人员往往和些客户熟悉了，抓准了他们哪些人平时懒得看防伪，而且还能“好心”帮他们把水换上，于是标贴和防伪标志直接撕了，客户根本抓不到。所以如果实在有特殊情况，家里要用桶装水的话，建议用大品牌，并通过品牌提供的热线电话订水，且时不时地当面验证一下防伪标志，至于如何验证，可以打客服电话。

牛牛：那家里不适合用，公司可以用桶装水吗？

冰海：公司用桶装水相对更好一些。因为一来人员多，周转快，水比较新鲜，二来，公司地方大，放空桶地方多。三来，一次搬运多桶水，公司所能享受的桶装水价格比家庭低许多。最后，由于大公司的吞吐量大，所以许多商家愿意给公司进行定期的饮水机清洗。所以我也不是一味地否定桶装水的作用，它在一些使用场景下还是利大于弊的。还有一些实验室会订桶装蒸馏水呢。因为大厂的桶装水都是品质有保障的。关键是，大量使用的话，的确比较便宜。

牛牛：这么说来，桶装水也不是一无是处，也没有多可怕。

冰海：对，不推荐家庭使用主要是从使用成本和风险成本方面考虑的。如果确认的确是大品牌的正规产品，而且避免了我提到的劣势的话，这个方案也可以考虑。比如我也见过某些未能通管道水的地区，或者不方便接水的区域，用桶装水也很不错。

牛牛：原来如此。所以即便我们听了一些行业内幕，也不能听风就是雨，不能以偏概全，要理性分析不同的情况，对吧。

冰海：没有错。今天我们分别讨论了外出购买的瓶装水，家庭的用水方案，还有桶装水的一些行业内幕，希望大家可以理性地面对种种生活中的实际问题。如果我们的科普内容对大家有帮助，那么也请转发给有需要的人。谢谢。