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南达科他号潜艇首席大厨克里斯·佩蒂科特介绍的伙食情况

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标题:南达科他号潜艇首席大厨克里斯·佩蒂科特介绍的伙食情况

摘要:

潜艇士兵值班时间为8-10小时一班,为此,潜艇餐厅供应非常不错的伙食。

亚历山大·亨宁格中士于2019年1月25日以南达科他号潜艇为例,介绍了潜艇军人的伙食情况,

该潜艇首席大厨克里斯·佩蒂科特带领其他6名厨师,每天都会为135名潜艇军人供应食物。

其中包括:

牛排、牛至、披萨、面包、布丁、饼干、甜点、烤品

奶油鸡蛋、腌牛肉、卷心菜、炸鸡、菜豆汤、樱桃派、米饭布丁、烤苹果

烤猪排、烤龙虾尾、炒蘑菇、烧土豆、牛肉汤

自制面包、巧克力柠檬蛋糕、龙虾、新鲜香肠

汉堡包、牛排、烤乳猪、烤火鸡、帝王蟹、其他

潜艇潜入水下很长时间,潜艇部队是最艰苦的兵种。提供好一点的食品,对艰苦工作的补偿。

下面是巧克力柠檬蛋糕的做法:

首先做蛋糕体,材料准备好。

糖粉面粉过筛,和杏仁粉在盆中事先拌匀。

蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。

一次性加入全部粉类稍拌均匀,然后加入柠檬皮拌匀。

用11毫米裱花嘴挤出两片16厘米的圆盘。

入提前预热好的烤箱180摄氏度烤15分钟左右至上色满意,取出晾凉备用。

接下来做柠檬慕斯,蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。

牛奶,鲜奶油和柠檬皮一起入锅煮沸。

一部分倒入蛋黄中搅匀。

然后倒回锅中,小火煮英式蛋奶酱,煮至浓稠关火,然后加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。降温备用。

16厘米慕斯圈底部包上保鲜膜,一片蛋糕体切齐边缘放进去。

倒入降温的柠檬慕斯冷冻备用。

然后做脆层部分。黄油室温下软化,和全部粉类刮拌均匀。

加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均匀。

倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。

入170摄氏度烤箱烘烤15分钟左右,至表面不再冒泡泡,上色满意,取出晾凉备用。

接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热,放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。

鲜奶油提前打发,调整硬度后把降温的巧克力倒入,快速拌匀。

取出慕斯圈,放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。

加入一部分巧克力慕斯。

填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。

接下来做淋面,鲜奶油和透明果胶入锅加热,搅拌均匀。

煮沸后加入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀再次煮沸。

冲入牛奶巧克力和榛果帕林内中搅拌均匀备用。

慕斯冻好后放在硬台纸上脱模,然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度,用均质机打至有光泽,淋在慕斯表面,用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。

然后用巧克力围边和杏仁脆层,柠檬和柠檬皮装饰即可。

成品!

写到这里,我只能默默地告诉自己,以上这些东西肯定没有火锅好吃!!

结尾部分:

摘要: #

南达科他号潜艇首席大厨克里斯·佩蒂科特介绍的伙食情况

作者:朱川