红灯照肉 绿灯照菜 超市“灯光迷阵”有玄机

超市内的火龙果在灯光照射下“妆感”很浓

隔夜肉显得肉质有些暗淡 现如今，不少生鲜超市内通过绿灯照耀下的绿叶青菜，娇嫩可人；红灯照耀下的猪牛羊肉、西红柿、圆葱等蔬菜，看上去也新鲜十足。可不少市民买完肉菜回家，却发现它们品相变差了，有人甚至买到了隔热肉，大热天里只好扔掉。

其实，一些超市通过“灯光迷阵”让肉菜瓜果变新鲜，已成为业内潜规则。近日，我们买来红色、绿色、黄色彩纸，将这些纸贴在台灯内侧，模拟超市里灯光环境。在光的反射原理作用下，肉和菜的品相重新“上妆”，各个诱人。

安徽大学物理与材料科学学院副教授汪忠柱提醒消费者，在超市里购买蔬果、肉类时，如果不确定是否新鲜，可远离柜台的灯光仔细辨别产品的新鲜程度，或者采用其他的辨别手法，如闻闻气味等。

实验地点：合肥市长江东大街一处密闭民房

实验材料：一盏台灯、红色、黄色、绿色彩纸各一张、隔夜猪肉、西红柿、青菜、香蕉

实验目的：对比正常光照与“带色”光照下肉、菜、水果的品相色差。

观察：超市“灯光迷阵”为瓜果肉菜“上妆”

隔夜肉在红灯照射下也品相十足

省城一家生鲜超市内，瓜果蔬菜在多种灯光的照射下“生鲜十足”
两个月前，家住合肥市瑶海区的市民刘女士家附近新开了一家超市，她经常去超市买菜。前几日，她从超市买了一袋绿叶菜和两斤猪后腿肉，在超市里看的时候品相特别新鲜，结果拿回家一看，整个都变了样。

“在超市里看的时候，猪后腿肉看着很鲜嫩，绿叶菜的菜叶子都是绿油油的，挺漂亮的。”刘女士说，“可一回到家，却发现菜叶子有些发黄，一些地方还有点蔫了。猪肉也失去了光泽，肉质的脂肪处呈灰白色，稍有酸霉味儿。”刘女士纳闷，“我从超市到家才10分钟，怎么肉、菜就不一样了呢？ ”

近日，蛋蛋在省城颍上路多家生鲜超市看到，超市内的肉类贩卖区上方，普遍挂着红色灯，红灯照耀下的猪牛羊肉看上去很新鲜。在蔬菜选购区上方，超市方根据蔬菜的色泽悬挂不同颜色的灯，小青菜、菠菜等区域被绿光“笼罩”，西红柿、红辣椒、圆葱等蔬菜被红光笼罩。水果选择区也沿用上述套路，香蕉、香橙用暖黄色灯光照，深红色的灯光照草莓。

在超市“灯光迷阵”的掩映下，超市里的瓜果肉菜成功“上妆”，得到了不少消费者的青睐。不过，也有眼尖的消费者，识破了超市的“障眼法”。在合肥市临泉路一家超市，市民宋女士将一根黄瓜拿到距离灯光较远的地方细看时，它的颜色却没有原来那么娇绿。

实验：自制“彩色台灯”照射隔夜肉菜可以变新鲜

小青菜在绿色灯罩的衬托下变得鲜嫩起来

在家中放置了一天的西红柿，在红色灯罩的”笼罩”下焕发新鲜色泽 近日，我们从超市买了猪肉、西红柿、小青菜、香蕉等。为了突出效果，将它们在室外放置了一天。1天后，在普通的白炽灯光照射下，原本色泽鲜红的猪肉颜色有点暗红，绿油油的小青菜也有些蔫了。香蕉、西红柿没有太大区别。

我们又从文具店买了红色、绿色、黄色彩纸，将这些纸带回一处密闭民房，贴在房内一盏台灯内侧，模拟超市里灯光环境。对比正常光照与“带色”光照下肉、菜、水果的品相色差。

记者先用猪肉做实验。用红纸贴在台灯内侧，打开台灯照在猪肉上，原本颜色发暗的猪肉发生了明显的变化，猪肉变得红彤彤的，肉质看上去显得非常鲜嫩、新鲜。西红柿在红灯的照射下，同样焕发出新鲜的品相。

随后，用绿色灯光照射小青菜试试看。原本发蔫儿的小青菜，在绿色灯光的照射下，明显显得翠绿了，连白色的菜根都发出了淡绿色的光泽。台灯换上黄色彩纸后，用黄灯一照，香蕉的颜色变得更诱人。几番试验后，记者发现，自制“彩色台灯”照射隔夜肉菜可以变新鲜。

业内：灯光迷阵”成超市潜规则新鲜食物要趁早买

“灯光迷阵”几乎成了超市的潜规则。”在省城庐阳区经营超市多年的老板朱女士透露，通常，散装新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鲜的。为使这些商品“保鲜”，超市多会喷水，或采用“红绿灯”，蔬菜在绿色灯光照射下，会显得更翠绿，肉类在柔和的粉红灯光照射下，显得异常鲜嫩。

“现在多数超市的肉类、蔬菜贩卖区都会挂有彩灯，这是行业内部一种营销手段。”曾在省城一家大型超市任职的胡先生表示，“消费者在选购蔬菜和肉类时，最好选择在早上，因为这些货物大多是一早上柜，此时购买可以买到最新鲜的食物。”

胡先生透露说，通常超市货架上与视线平行的位置，被超市定位黄金位置，第二、三层摆放的则是利润较大的商品，“消费者想选购性价比高的商品，可挑选货架上层或底层的，往往最上层的商品是新上市产品，利润较低。”

观点：超市的“灯光迷阵”运用了光的反射原理

谈及超市通过各色灯光让瓜果肉菜变新鲜，近日，安徽大学物理与材料科学学院副教授汪忠柱说，“这是一些超市玩的‘障眼法’，其实就是利用了光的反射原理。 ”

汪忠柱称，人们之所以能看到物体，是因为这些非光源物体能反射光，它们接受到的反射光就是我们看到的颜色。当食材被灯光照射时，食材的颜色就会受到反射光的影响。”汪忠柱说，所以，当用红光照射肉类的时候，肉的颜色就会显得更加鲜红，“看起来也会觉得更新鲜，更能吸引顾客们购买产品。”

汪忠柱提醒消费者，在超市里购买蔬果、肉类时，如果不确定是否新鲜，可远离柜台的灯光仔细辨别产品的新鲜程度，或者采用其他的辨别手法，如闻闻气味等。