又到了吃小龙虾的季节
朋友圈已经沦陷在小龙虾里：
图片来源：自己做的
忍不住偷吃了一斤小龙虾后
是不是后悔不迭减肥计划又泡汤了
嘿，还真不一定
小龙虾的热量惊掉你的下巴
一斤小龙虾都有啥？
首先帮大家回顾下，前年我们邀请法医解剖小龙虾的一些关键点：
图片来源：自己做的
一只小龙虾可以吃的部分占 28%
（虾脚肉、黄、虾尾）
虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%
如果没有吃脚，虾尾只占总重量的 16%
也就是说
你觉得自己吃了 1 斤（500 克）小龙虾
实际上去掉虾脑袋和虾壳
只有 140 克可以吃的部分
如果挑剔的你只吃虾尾肉
那就只剩 80 克了
不信？这次我们又重新剥了一回：
你以为吃了会胖的小龙虾
其实……
我们这里按 1 斤小龙虾 100 克虾肉计算
（考虑到很多人跟我们一样吃得比较糙）
吃到肚子里的热量只有 81 千卡
相当于吃了 1 个中等苹果
或者相当于喝了半杯牛奶
也或者相当于啃了 1 根稍大的鸡爪
没错，1 斤小龙虾
虾肉的热量相当于 1 根大鸡爪
是不是瞬间就没压力了？
小龙虾除了热量低
营养还相当不错
100 克虾肉含有 14.8 克蛋白质
对于女生来说
差不多能满足一天蛋白质需求的 1/4
（女性推荐蛋白质最低摄入量 55 克/天）
相当于 2 杯牛奶的优质蛋白
100 克虾肉里，还有 60 毫克钙
约等于半杯（50 克）酸奶的钙含量
低热量、低脂肪、高蛋白、还有钙
可以说是集众多优点于一身
那，问题来了：麻辣小龙虾的热量也一样低么？
有报道称
两斤麻辣小龙虾的热量有 1200 千卡
需要半个马拉松的运动才能消耗掉
麻辣小龙虾还能吃吗？
我们的回答是：
吃！
麻辣、十三香的主要制作过程
增加热量的环节是：油炸
图片来源：网络
不过先别慌
小龙虾并不像茄子土豆那么吸油
参考国内对于加工食品小龙虾工艺的研究
1 斤小龙虾油炸后
虾肉脂肪含量从 0.66 克增加到 2.02 克
帮大家计算下：
1 斤炸小龙虾，虾肉多增加了 1.4 克油
相当于 81 千卡加上 13 千卡的热量
（每克油热量 9 千卡）
也就是油炸后的虾肉在 94 千卡左右
增加的热量算是相当少了
光测算当然还不行
我们收集了市面上主流半成品小龙虾
来看看热量：
注明：营养成分表展示的是可食部分的营养成分。
👇 看不清的直接看下面的表
参考即食（油炸）小龙虾的热量
100 克虾肉只有 100 千卡左右
连一杯牛奶的热量都不到
看来，即使是麻辣小龙虾
热量也并不像「传闻」的那么高
当然啦，油的摄入还是要控制的
最关键的是记得少嘬汤汁
嘬下去的每一口汤汁油脂
那是扎扎实实的热量呀
实在怕胖又想多吃点小龙虾
可以选择自己做（别油炸）
或者选择非油炸的熟制冷醉、清蒸做法
要是吃的不是小龙虾
而是其他宵夜……
我们把 1 斤麻辣小龙虾的虾肉
按照 103 千卡的热量标准
替换成其他夜宵，能吃多少呢？
相当于 10 片薯片（19 克）
或者相当于 18 颗花生米（22 克）
当然……夏日的夜宵，吃这点怎么够
如果你吃下
一根 60 克热狗的热量
相当于可以吃 2 斤清蒸小龙虾
1 杯三分糖珍珠奶茶（310 千卡）的热量
能吃 3 斤十三香小龙虾
要是吃了 10 串羊肉串的热量
那可是可以吃 6 斤麻辣小龙虾
小龙虾吃得太满足了
荣登夜宵榜首！
要是实在愧疚，可以考虑运动
吃完一斤小龙虾（麻辣 103 千卡）
请任选 1 个运动消耗掉就行
当然也别太纠结
吃，本身就是一件美好的事情
老板，再来 2 斤小龙虾！
写在最后：
除了热量，还有不少人担心小龙虾的安全问题，回答常见的 2 个问题：
1. 小龙虾都是生活在污水里的？
民间一直流传说，小龙虾是生活在脏水里的。这可是真误解小龙虾了。
小龙虾的环境适应能力确实很强，在污染比较严重的水域也能存活下来。但是，它其实也怕脏，如果水质太差，小龙虾不仅长不好，还可能死亡。一般大家正规渠道购买的小龙虾都是养殖的，很干净，放心吃。
2. 小龙虾有寄生虫？
的确有，但寄生虫不是小龙虾专属，各类水产海鲜都有。消灭寄生虫的方法很简单：认真清洗、彻底煮熟。
本文合作专家
参考文献
[1]郭力. 小龙虾即食产品的研制[D]. 江南大学, 2010.
[2] https://fdc.nal.usda.gov
[3] 中国营养学会，中国居民膳食指南.[M]北京：人民卫生出版社.2016
策划制作
策划：Murphy | 监制：Feidi ｜审核：钱程 谷传玲
拍摄：文木 | 设计：青菜 | 文中部分图片来源：emoji
封面图来源：站酷海洛
来源 | 丁香医生
扫码下载APP
科普中国APP
科普中国
科普中国
京公网安备11010202008423号