又反转了？猪油，植物油，到底哪种油更好？

老一辈人，甚至一些八零后都对猪油不陌生，以前条件艰苦时，许多人家里都吃猪油，一些粤菜和一些馅料仍在保持传统，继续使用猪油。

不知道从什么时候开始，许多人为了健康不再吃猪油，开始吃植物油了。

近期一项研究发现，给小鼠喂养含20%大豆油的饲料8周，相比同比例的20%猪油饲料，更不好，能明显促进炎症，可能会造成心血管和肝损害风险增加。

他们给三组大鼠，分别喂养含猪油或大豆油的高脂饮食，或正常对照饮食。

持续8周后，发现3组的体重无显著差异，不过，相比对照组，猪油和大豆油组进食量较少，但血脂显著升高。

令人感到意外的是，只有大豆油组收缩压升高，氧化应激指数增加，髓过氧化物酶活性提高，肝脏脂肪变性以及炎症标志物IL-6和正五聚蛋白3（PTX3）增加。

表明长期过量食用大豆油比猪油更容易引起炎症及引起潜在的心血管和肝损伤。

这个研究提示我们，即使是富含不饱和脂肪酸的大豆油，长期过量食用也存在健康风险。

需要提醒你的是，本研究使用的剂量太大，属于高脂饮食，本身就不健康，而且是动物实验，不能直接推论到人体，未来还需更多研究。

友情提示一下，根据中国居民膳食指南的推荐，每人每天的食用油量为25-30克。

建议摄入食用油以植物油为主，动物油为辅，不同植物油、动物油交替搭配食用，使用多样化油脂。

啥事过量了都不好，猪油🐷，也可以适当来点。

Excesive consumption of unsaturated fatty acids leads to oxidative and inflammatory instability in Wistar rats

10.1016/j.biopha.2021.111691