救命啊！剖好的鱼蹦出油锅了！

有时候，做饭会遇上这样的厨房事故——

这明明是一条剖好的鱼，为什么还能蹦出锅？

神经系统没被破坏

讲道理，“杀鱼”其实不能算杀，大多数情况下，只是用刀把鱼拍晕了然后再取出内脏。这时候，鱼的神经系统（脊髓、脑部）仍然存在，它的脊髓非控制神经反射仍能发生。

而开头的这一张动图里，鱼的翻滚是主动应激而不是被动反射，证明在此过程中鱼还是“活”的。因此，这条鱼在锅里的抽动是建立在一个完整的高级反射，大致过程是这样的：感受器感受到热 → 信号传递到脑 → 脑觉得“天啊这么热，我闹不住啊赶紧跑！” → 信号传递到肌肉 → 抽抽。

好热啊，赶紧跑啊！| Tenor

概括来说，这条鱼之所以能够在锅里面这么蹦跶，是因为它的整套神经系统几乎完好无损地被保留了下来。所以，为了避免这种情况下，杀鱼要把脊椎切断。 循环系统还能撑一会儿

另外，鱼的循环系统和人类的不一样。因此，即使内脏被取出，鱼也不会那么轻易狗带。作为原始的脊椎动物，鱼类的单循环系统以及一房一室的小心脏并不能输出一个很高的血压，同时在鱼类的身体里面没有特别大的血管。因此，即使内脏被拔去，特别是整套内脏很整齐地被拔去时，鱼类也不会因为血压而导致大量失血，毕竟也没有人杀鱼时会一刀戳爆它的心脏吧。再加上鱼本身的耗氧量比较低，不需要支出维持体温那部分巨大的消费，所以即便是被丢进锅里，它也能再撑一会。
相比之下，人类或者其他大动物甚至包括大型鱼类，就很容易因为失血而休克，并且导致神经系统的不可逆损伤了。总的来说，因为没有损伤神经，摘除内脏的时候也没有造成大量失血，因而这条鱼能够在锅里如此生猛。不过，杀鱼的那位技术也太高超了吧！作者：MolochSPW，翼狼Elang

编辑：忘江湖