食用全谷物与精制谷物食品的对人体的长期影响？减肥、降压、降血糖

心血管疾病在全球发病率和死亡率榜中均排名第一，每年夺走近1800万人的生命。我国的心血管疾病发病率同样连年攀升，患者人数超过3.3亿，每5位死亡患者中就有2人死于心血管疾病，是人类健康第一杀手。

最近，来自美国的一项研究，调查了3121名，平均年龄55岁，BMI平均值为27.2（超重或肥胖）的参与者，对他们平均随访时间了18年。

研究人员重点关注了长期食用全谷物和精制谷物如何影响5个关键风险因素，即腰围（中心性肥胖）、甘油三酯和脂蛋白浓度、血压、空腹血糖、以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL，好胆固醇）。

这些指标是预测心脏代谢疾病风险的重要临床指标，也是新发疾病的风险因素或早期预警信号。

食物调查结果显示，全麦面包和即食全麦麦片对全谷物食物摄入量的贡献最大。

精制谷物主要来自意大利面和白面包。

这些食物跟什么风险因素关系最大呢？

1，全谷物摄入量增加与腰围尺寸增加减少有关

2，摄入量多的参与者腰围平均增加了1.27cm；3，而摄入量小的参与者腰围平均增加了2.54cm，

4，他们的血糖水平和收缩压平均增幅也较高。5，与男性相比，女性的关联性更强。

6，较高的全谷物摄入量还与HDL-C（好胆固醇）增加和甘油三酯浓度下降有关。

7，相反，更多的精制谷物摄入量与腰围大幅增加和甘油三酯浓度下降较少相关。

简单来说，全谷物比精制谷物有助于保持腰围并减少其他风险因素。

全谷物是未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物，俗称粗粮，也因此口感相对较差；

精制谷物，口感更好，通常是将麸皮和胚芽除去，仅保留胚乳部分，俗称精粮。

就营养而言，与精制谷物相比，全谷物含有更高的纤维、镁、维生素E、钾和许多其他植物化学和生物活性成分，这些成分对心脏代谢健康都具有不同的益处。

&>之所以两种谷物有这种差异可能存在几个原因：>>>>&>根据《中国居民膳食指南（>&>你吃够了吗？&>>>>