大暑时节，古人喊你来吃冰！

大暑
二十四节气

大暑，二十四节气中的第十二个节气，太阳到达黄经120°，时间一般在每年公历7月22日至24日之间。大暑相较于小暑，天气更加炎热，正是一年中暑气最盛、气温最高的时候。

大暑三候

大暑三候：
一候腐草为萤，二候土润溽[rù]暑，三候大雨时行。
一候腐草为萤。萤火虫有水生与陆生两种。陆生的萤火虫产卵于枯草上，大暑时，枯草上的萤火虫卵化而出，古人误认为萤火虫是腐草变化而成。

二候土润溽暑。大暑后，天气开始变得闷热，泥土变得潮热而松软。
三候大雨时行。大暑后，时常出现的滂沱大雨使暑湿减弱，天气开始渐渐转凉。

大暑时节也是气候变化最为剧烈的时期，古语说：“禾到大暑日夜黄”，大暑天气炎热，各种喜温农作物也到了一年中生长最快的时节，此时我国南方一些地区的双季稻，迎来了收获。农谚说“早稻抢日，晚稻抢时”“大暑不割禾，一天少一箩”，可见抢收刻不容缓。

“酥”与“酥山”

大暑节气正值“三伏”里的“中伏”前后，“中伏”是一年中最热、最潮湿的时期。在这个时候来一份凉爽的冰激凌是一件多么惬意的事情。早在一千多年前的唐朝，就已经出现了类似于冰激凌的食品，它的名字叫“酥山”。在唐章怀太子墓壁画中就有它的身影。

“酥”，大约在南北朝时期由北方游牧民族带入中原，贾思勰在《齐民要术》中对“酥”的益处及制作方法进行了详细的介绍，由此可知“酥”与我们今日所吃的奶油、黄油大致相近，可视为同一类奶制品。

“酥山”，其实就是“酥”的变种，是用酥油类奶制品制作的带有欣赏、装饰性的降温食品，可视为现代冰激凌的原始形态，不同的是，其上还装饰时花。

《侍女内侍图》

酥山在唐墓壁画中无争议的图像出自章怀太子墓的《侍女内侍图》，图中一侍女穿翻领胡服，双手捧长方形器具，内盛白色冰块状物，既似唐代的冰盘又似酥山。

另章怀太子墓前甬道东壁出土一组《托盆景侍女图》，有专家学者亦认为侍女所端之物为酥山。唐代关于酥山的记述很多，可以断定酥山是一种受到唐人非常喜欢的食品。

《托盆景侍女图》

正如曾几所说，“炎蒸乃如许，那更惜分阴”。大暑时节大家出门要注意遮光防晒，防止中暑和晒伤，“酥山”虽美味，可不要“贪杯”哦！

编辑：李珏雯
审核：周瑞

来源：陕西历史博物馆