多亏螃蟹没有血，否则怎敢吃醉蟹，螃蟹的血呢？

醉蟹是一种南方地区典型的美食，将生螃蟹直接用酒和各种调料浸泡，待腌制成功便可直接生食，味道香甜。那么，为什么会诞生这种吃法呢？这我们不得而知，但其中的一个关键原因，一定是因为螃蟹没有血。

试想一下，如果将腌制好的螃蟹掰开，一腔血呼啦的东西流出来，谁能下得去口呢？现在问题来了，螃蟹为什么没有血，它怎么会没有血呢？这显然不符合客观规律，在自然界之中，所有的动物都是拥有血液的，没有血液，就无法存活，这是因为循环系统是生命存在的基础，而血液循环是生物循环系统的重要组成部分。由此可见，螃蟹一定也是有血液的，那么螃蟹的血液在哪里呢？它的血液当然在它的身体里，而且当我们破坏它的身体时，血液也会从体内流淌而出，只不过被我们忽视了而已。

螃蟹并不是没有血液，而是没有我们所熟悉的血液，我们所熟悉的血液什么样？红色的。

我们熟悉了红色的血液，因为我们的身体里流淌着红色的血液，我们所饲养的牲畜体内也流淌着红色的血液，但这并不意味着红色就是血液的专属颜色，事实上血液可以是任何颜色的。我们身体里所流淌的血液之所以是红色的，是因为血液中的血红蛋白呈现红色，而血红蛋白之所以呈现红色是因为血红蛋白中的铁离子是红色的。

当铁离子与氧气结合的时候，它的颜色会变得更加鲜红，所以含氧量较高的动脉血就比含氧量较低的静脉血颜色更加鲜红。人类的血液中之所以含有血红蛋白，是因为我们要依靠血红蛋白来输送氧气，但能够输送氧气的却不仅只有血红蛋白。

与红色血液形成鲜明对比的就是蓝色血液，章鱼和鲎的体内就流淌着这种蓝色的血液，那么章鱼和鲎的血液为什么是蓝色的呢？

很简单，因为章鱼的血液中含有血蓝蛋白，而血蓝蛋白之所以呈现蓝色，是因为其中所含的并不是铁离子，而是铜离子，铜离子呈现蓝色。血蓝蛋白和血红蛋白具有相同的作用，同样可以为身体输送氧气。而螃蟹的血液与章鱼是一样的，也是含有血蓝蛋白的蓝色血液。

不对啊，掰开螃蟹，并没有看到蓝色的血液流出来啊？这是因为，螃蟹血液中铜离子的含量并没有章鱼血液中铜离子含量那么高，血液颜色的深浅与血液中铜离子含量的高低是息息相关的，铜离子含量越高，颜色就越蓝，反之颜色则越浅，由于螃蟹的血液中铜离子的含量较低，所以乍一看，会误以为螃蟹的血液是无色的。

一般我们破坏螃蟹的身体之后，不是将其煮熟，就是直接下肚，但如果我们等一等，将其放置一段时间，就会看到身体破损的部位渐渐出现了淡蓝色。

这是因为破损创口的水分逐渐减少，以致铜离子的浓度增加，所以蓝色就显现了出来。所以说，当我们将一只腌制好的醉蟹掰开之后，的确是有一腔血呼啦的东西流出来，只不过它不是红色的而已。其实不仅是螃蟹，所有节肢动物的血液几乎都不是红色的，所以如果你打蚊子的时候打了一手血，那血一定是你自己的，蚊子的血不是这个色。那么除了红色和蓝色之外，还有其它颜色的血液吗？当然有，要说动物血液的色彩，那绝对是多种多样。比如大多数环节动物的血液都是绿色的，这是因为它们的血液中含有血绿蛋白，而血绿蛋白中富含血绿素。

除了红色、蓝色和绿色之外，还有青色的血液，比如我们所熟悉的虾和蜘蛛就拥有青色的血液，除了这些有颜色的血液之外，还有真正的无色血液。

真正无色透明的血液，是因为血液中根本没有血蛋白，没有血蛋白如何输送氧气呢？没有血蛋白自然就没有办法输送氧气，所以这些动物有着独特的呼吸系统，它们通过遍布身体的气孔直接将氧气输送到身体的各个部分，它们就是昆虫。说到这里，忽然觉得传说中的吸血鬼设计得不太科学，吸血鬼以血为生，但它们却只对红色的血液感兴趣，除了吸人血，就是吸食哺乳动物的血，却没有见到哪个吸血鬼抓只螃蟹嘬一嘬，所以，它们需要的到底到底是血液呢，还是血液之中的铁离子呢？

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