工业or精酿？认准这2点，轻松买到便宜好啤酒

在燥热的夏天，最受欢迎的除了空调、西瓜，那就是冰啤酒了。

根据2020年世界啤酒消费量的数据统计，中国以22.7%的份额独占鳌头，成为实打实的“最能喝啤酒的国家”。

但是你知道吗？现在你喝的很多啤酒其实都是工业啤酒。

一、何为工业啤酒？何为精酿啤酒？啤酒按照酿造工艺分为拉格和艾尔两大类。艾尔口味重，拉格口味淡。

工业革命以后，拉格啤酒的低温酿造条件得到满足，使得它迅速占领主导地位。现在市面上90%以上的啤酒产品均为工业拉格啤酒（以下简称为工业啤酒）。

普通工业啤酒和精酿啤酒的区别就在于用料和发酵工艺。为了追求节约成本，普通工业啤酒会用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麦芽。

从酒精度上说其实影响不大，因为不管是大麦、玉米、还是木薯，淀粉总会变成酒精。但是麦芽里面还有各种蛋白质、氨基酸，以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质，这些成分在工业啤酒中就少很多。

所以工业啤酒口味偏淡，缺少麦芽及啤酒花香味，苦涩味明显，有点像喝“啤水”，不过架不住人家便宜啊，还要啥自行车。

而“精酿啤酒”目前还没有标准定义，有人说好喝就是精酿，也有人说手工酿造的啤酒就是精酿。

事实上，精酿一词源自于“craft beer”。目前对精酿啤酒有一种公认的说法是：

麦芽+啤酒花+酵母+水进行酿造，不添加任何人工添加剂的啤酒。

这类啤酒麦芽及啤酒花香味浓郁，口感丰富，泡沫细腻持久。

还有一类是所谓的“风味精酿”，就是除了水、麦芽、酵母、啤酒花，还会添加香精香料、果汁等调整口感。在风味上会带有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花风味、苦味也会被掩盖一些，这类啤酒在女孩之中很受欢迎。

二、如何挑选好啤酒？买啤酒时，记得看看这2点：

配料表

里面有玉米、淀粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花制品的，基本都是工业啤酒，味道会比较淡。成分只有水、大麦胚芽、啤酒花、酵母的，属于比较好的啤酒。

麦汁浓度

我们经常在啤酒瓶身上见到的「14.2°P」其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥5.2%vol才是指啤酒的酒精度。

如果对啤酒口味有追求，不喜欢太寡淡口感的朋友，可以优先选择原麦汁浓度在10°P以上的。

在理想发酵状态下，酒精浓度≈麦芽浓度/2，酒精度越高，则麦芽浓度越高。

不过加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖浆的这类啤酒例外，因为这些添加糖也会被酵母转化为酒精，所以即使酒精度高但麦芽浓度不一定高。

三、不同人群的啤酒推荐针对不同人群的口感喜好，我们对应列了一些推荐的啤酒。大家可以根据喜好，自行挑选~

精酿党优选口感党认准配料表

啤酒的配料表中尽量不要含有啤酒花制品、啤酒花浸膏、啤酒糖浆、大米、玉米、淀粉等成分的。可以选择精酿啤酒、德国原产的啤酒。

比如这几款都不错：

女生优选

如果是不怎么喝酒的女生，初入门精酿的话，可以选择带果味的，即配料表面里面添加了果汁的。这种酒喝起来口感会好一点，带点甜味。

以下几款的口感比较好，比较推荐女生尝试：

女生要注意这几款酒

配料表含糖的酒需要注意，糖分混合酒精更容易上头，一定要选择酒精度低的。

比如以下这款就是传说中的“失身酒”。如果女生和不熟悉的人去酒吧，要注意这类酒：

工业党优选如果觉得精酿价格太高，也可以选择价格相对便宜的工业啤酒。建议选择原麦汁浓度高一些的，也就是P值高一点的。

比如这几款口感还可以：

四、喝酒小妙招怎么消除啤酒沫？

倒啤酒的时候慢一点，俗称“杯壁下流”。

动图来源于SOOGIF

所谓的筷子沾点油插进去，并没有任何实质性作用。但提前把啤酒放冰一点，出的沫也会少一点。

如果真的一不小心倒出很多泡沫，那就只能放一会等泡沫自行消散。

怎么快速冰镇啤酒？

纸巾打湿包裹啤酒，然后放冷冻室10分钟，不要冷冻太久。

冰镇啤酒的最佳温度在5℃—10℃之间，如果温度过低，啤酒中的蛋白质会分解，其营养成分会遭到破坏。同时，啤酒中各种成分也会失调，从而影响啤酒的口感。

喝啤酒不像喝咖啡那般精致而克制，大都是开心图个气氛。场景多是三五好友成群，点一波烧烤，一起边撸串边看比赛，爽朗的笑声此起彼伏。

但喝酒对身体健康都是有影响的，小酌怡情，切勿贪杯，更不要劝酒。

朋友一生一起走，喝酒日子难再有~

2021年的夏天快结束了，今年的啤酒你是和谁一起喝的呢？

参考文献：[1]王蕾,薛一鸣,王杰,班允江,王巧巧,罗佳,刘佳瑶,张文清.中国精酿啤酒现状及发展[J].现代食品,2020(14):18-20.