健康的食物环境对“好好吃饭”这件事有多重要

在吃饭这件事，如果认真检视，就会发现自己的饮食习惯很大程度上是由环境塑造的。家乡的饮食文化、妈妈的烹饪风格、食品企业的广告投放等都或多或少地为我们的童年口味奠定了基调，进而影响成年后的饮食选择。

成年后的我们多半选择在城市生活，因此自己社区周边的菜市场、超市、餐厅、食堂、外卖平台和媒体资讯等再一次构成了全新的食物环境：如果自己做饭，商超、菜市场为我们可供选择的食材划定了边界；如果经常外食，食堂、餐厅的烹饪风格、食材选择标准也决定着我们能否吃得健康；媒体资讯则在观念层面上，影响着我们围绕吃什么所做出的决定。

我们饮食的健康与否，很大程度上与食物环境的整体氛围有关。没有好的食物环境，如买不到有机食物或高福利动物产品，即便个体想要好好吃饭，也将不可得。因此塑造良好的食物环境，对于引导消费者实践健康、可持续的饮食习惯至关重要。在“健康城市食物环境”分论坛上，我们邀请到EAT首席战略官为我们介绍联合国粮食系统峰会“健康、可持续饮食”行动联盟与健康食物环境解决方案集群，对如何打造健康食物环境做系统性的梳理；C40 城市气候领导联盟气候行动规划项目主任为我们诠释城市在食物系统转型中能够发挥的领导力。

同时，还邀请到耶鲁校餐负责人、Meatless Monday 总经理、浙大公共卫生学院的老师、北京市鼎石学校的校长和同事们为我们分享他们在团餐、校餐领域如何营造健康食物环境。另外，还有动物福利国际合作委员会为我们阐述动物福利产品在健康食物环境中的重要地位、良食产业专员为我们讲述食品行业的战略性商机以及“禾然有机”打造健康可持续调味解决方案的经验分享等，最后《明日之食》总策划将为我们示范，如何在公众传播领域，将相关议题带入公众视野。

“健康城市食物环境”分论坛将于2021年9月11号14点-17点举行，我们将在近期公布参会链接，在此之前，您可以滑至文末，加入峰会交流群，不错过我们的动态更新。

来源：何以为食