为什么人类需要vc？

“坏血病”想必大家都听过吧，为什么会有这么奇怪的名字呢？估计大家都想到了，之所以得“坏血病”，就是因为缺乏维生素C。那么维生素C到底有什么作用？为什么人类需要维生素C呢？
今天就来和大家聊聊“坏血病”以及我们日常生活中常常听说的维生素C。

01，“坏血病”的起因

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这里先说一个经典的案例：

在当年大航海时代，舰船的形成往往需要数个月，困扰不少船员的一大问题就是“坏血病”，这个病的的表现就是刚开始表现出倦怠乏力，精神虚弱，不久后会出现牙龈出血、牙齿松动之类的情况，最后甚至出现全身性的疼痛、肿胀，卧床不起。

那个时候，基本上大部分船员都有过类似的经历，由于疾病的典型特点是身体出血，所以这种疾病被称为“坏血病”。

（图源网络）

1753年，苏格兰海军军医詹姆斯林德提出了这种疾病的发病原因可能是和饮食有关，毕竟在航海过程中，大洋可以提供丰富的肉类，倒也不是饥饿问题，但问题是，缺乏蔬菜和水果。而随后探险家库克验证了这个发现，如果随船携带蔬菜水果，尤其是柑橘和柠檬，那么，就可以极大的预防和治疗坏血病。

02，维生素C的发现

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但是，在接下来很长一段时间内，人类并不清楚水果蔬菜中到底哪个成分能够起到这种作用，但是成功的经验一直在沿用着。

直到20世纪，科学家们首次分离出了维生素C，并对其作用进行了分析和解读，才最终解密了这个能够抵抗“坏血病”的关键成分，正因为如此，维生素C也被称为“抗坏血酸”。

03，为什么维生素C可以抗坏血酸病？———————————————

说到这里，好奇的你一定会问，为什么维生素C可以抗坏血酸病呢？

这就不得不提到维生素C的重要特性：还原性。维生素C具有较强的还原性，而这种还原性对于生物来说是很必须的，因为，我们机体一直会产生持续的氧化压力。

这个氧化压力的本质在于我们机体的代谢。

相信你在高中生物时候也学到过，人体的能量工厂是线粒体，几乎分布在人体的全身细胞中，为人体提供所有活动必须的能量货币ATP。

而在这个过程，线粒体会一直进行氧化磷酸化，这个过程就有大量的氧自由基。绝大多数情况下，这些氧自由基是在电子传递链中进行反应，但是总有一些氧自由基会逸散，这一逸散，可就麻烦了。

氧自由基具有强大的氧化能力，它们在细胞中肆意逃窜，碰上任何物质都可能发生反应，不仅仅是普通有机物，还有我们常见的DNA，酶等都会被这些氧自由基攻击，甚至包括许多细胞器、细胞膜之类的结构[1]，都难逃一劫。

这样持久下去，就会导致机体产生大量的损伤，如果得不到及时的修复，可能会产生凋亡、衰老的现象。

正因为如此，人体必须有强大的应对氧化能力的机制，比如大家熟悉的超氧化物歧化酶（SOD），就是这样一个选手，除此以外，还有过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等都是强大的抗氧化酶体系。

当然，光靠这些酶还是略显不足的，还需要从食物中获取抗氧化的成分，而维生素C就是这样一个选择。

04，哪些植物的维生素C含量较高呢？

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维生素C是一种在自然界，尤其是植物界广泛存在的维生素，杂食性动物的人类，自然也可以从植物中获取大量的维生素C，从而为人体的健康做一大贡献。

正因为如此，无论什么膳食指南，必然会建议食物里包含一定的植物，无论是蔬菜还是水果，都是如此。

那么，什么植物的维生素C含量较高呢？

相信对于大家来说，最熟悉的莫过于橘子、橙子和猕猴桃了，作为常见的富含维生素C的水果，已经成为了很多人日常补充维生素C的选择。

其实，不只是橘子、橙子和猕猴桃，植物界中含有高浓度的维生素C的不在少数，其他的蔬菜水果也有，所以大家要多吃蔬菜水果。

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其实，维生素C是我们人体必须的维生素，也是保持健康的重要成分，我们日常无论是从食物中获取，还是专门补充，都是必须的。

1 Richter, Christoph. "Oxidative damage to mitochondrial DNA and its relationship to ageing." The international journal of biochemistry & cell biology 27.7 (1995): 647-653.