“不开心=不美味？” 用大实话聊聊动物福利

动物福利是"舶来品"?

舶来品：指通过航船从国外进口来的物品。引申为国外的东西，即从外国传入本国的意识、物品、语言等等。可以是一种文化，也可以是本国没有，从外国引进来的东西或技术 。

集约化养殖：指采用先进仪器设备和管理技术，实施高密度、高产量、高经济效益的养殖方法。

舒啸：

在动物福利这个词从英文被翻译过来之前，确实没有一个准确的中国本土词汇可以与之对应。但这和我们尊重生命的传统文化并不冲突。像老话都说，"上天有好生之德"，再加上中国传统的散养养殖方式并不同于国外的集约化养殖，人与动物是更亲近、更有感情的。

毓华：

中国传统文化里有很多强调尊重自然、爱护动物的思想和可持续思想的体现。早在夏朝时期，大禹就发布过“在夏三月，川泽不入网”的禁令，春秋时的《论语》也有“钓而不纲，弋不射宿”的观点，体现了古人对动物的保护。

02 “活得不开心，会变得不美味"?

动物福利：指动物康乐的一种状态。关注动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。

科学证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、人道对待和人道屠宰。

馨木：

生产方式对于动物福利有很大的影响，而这也会影响到经济效益和动物的肉质。

比如，养殖密度过高会影响动物的健康，表现为抵抗力下降、发病增多，或者是日增重下降、死亡率增高，而这样自然就会影响我们的经济效益。

另外，在屠宰或者运输过程中如果不关注动物福利问题，比如急性运输或运输过程中道路颠簸，就会导致动物的肉质发生改变。

猪肉变质：

白肌肉（PSE - pale，soft，exduative）肉，

黑干肉 （DFD - dark，firm，dry）肉：

一些与正常猪肉相比，较为淡白色或呈暗红色的猪肉，这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉(PSE肉)和黑干肉(DFD肉)。

03 无法独善其身的人类

"新冠"不是偶然，也不是个例!

人畜共患病是现代社会的一种危险的新型传染病，这些病菌平时躲在动物体内，不断进行基因突变和重组，伺机寻找入侵人类的机会。

以上文字来源：三联生活周刊

（文/袁越）

在过去十年中，危害人类健康的新型疾病约有75%是由动物或动物制品所携带的病原体引起。随着动物健康水平的提升，也会减少将疾病传染给人类的可能性。

04 立法?行业规范?

浅谈动物福利管理的现状

目前国内关于动物的立法只有《中华人民共和国野生动物保护法》，并未确立专门的动物福利法，但近些年来也一直有人大代表在提议和推动立法。

舒啸：

虽然国内没有立法，但其实所有和农场动物挂钩的高校（像我们学兽医、动物学的）都会涉及到动物福利的课程。包括像OIE（世界动物卫生组织）也会通过跟一些高校和企业的合作来推广高动物福利的养殖方式。

随着经济的增长，更多的人满足了底层的生存需求，并逐步转向精神需求。我觉得这是一种趋势，我们迟早会设立动物福利相关的法律法规的。

05 “无饥渴、不困顿"..

动物康乐奢求不多，为何还是难以满足?

现代社会动物福利对食物系统以及公共健康的重要性不言而喻。动物福利是指的畜牧生产中对动物的保护，原则是在保证动物的康乐的同时保证动物的生产，康乐就是指的动物的身心健康，生产就是指经济效用。动物福利水平较低的养殖场，产出的肉类质量也相对会比较低，这也将直接影响人类健康。

1、动物福利（康乐）标准的五大“自由”：

·享有不受饥饿的自由；

·享有生活舒适的自由；

·享有不受伤害、痛苦和疾病的自由；

·享有不受惊恐的自由；

·享有表达天性的自由。

舒啸：

提到动物福利低的养殖方式，很经典的案例就是50年代电池笼养鸡，很多只鸡同时圈在很小的笼子里面，并列放置，整个的养殖空间非常拥挤，这种条件之下，最大的利用了养殖空间，看似是高效率的养殖，但它违背了动物福利的需求。其一是精神的需求，从精神上来看，这些鸡不是幸福的，这很有可能会导致精神的萎靡，这将直接影响鸡肉质量和鸡蛋产量。其次，由于生物密集度过高，会致细菌的传染和滋生。

06 动物“读心术"?

动物异常行为

康乐中强调动物的内在感受，福利则偏重强调动物对环境的一个反应状态。通过观察动物明显的异常行为，可以判断其是否处于健康状态。

异常行为 abnormal behavior：

行为是评价动物福利最常用的指标。从行为学角度看，动物能无拘束的表现最正常形式的行为，表明动物福利好。如果哦有异常行为，则表明动物福利差。例如，猪只表现出的致残致伤行为(如：咬尾巴、咬腹侧、咬耳等)、刻板行为（如：母猪表现无食咀嚼等）等。

用笼养鸡来举例，常见的异常行为有：

（1）啄癖

啄斗是鸡的一种生物学习性，如啄去身上的赃物，从尾脂腺啄取油脂涂在羽毛上，为争夺地盘和采食空间或争夺配偶也要进行激烈的战斗。自然状态下，战败鸡只要俯首逃跑就可以免受攻击。因此很少有鸡被啄死。

但笼养鸡被困在笼中饲养，许多行为都不能进行，一旦发现异物就会引起好奇心而去啄它，有时模仿别的鸡啄尾脂腺或者啄其他鸡肛门后面的粪便，一旦啄出血来，会有更多的鸡会一起去啄，红色和血腥会进一步激发鸡的啄欲，形成啄癖。鸡一旦形成较严重的啄癖，即使采取断喙或其他措施，也不能完全控制。一旦喙长出来又会有啄肛、啄羽现象出现。鸡出现啄癖与高温、高饲养密度、强光照或不良通风有关。适时断喙，是防止啄癖出现的最有效的手段。

（2）异食癖

在自然状态下，鸡通过自由寻食来满足自身发育和产蛋的各种营养需要，对于身体缺乏的营养素有优先选择的本能。笼养鸡是人工喂给的饲料，从理论上给的是全价的配合饲料，但是由于原料、加工工艺或某些原因，使饲料中缺乏某种鸡所需要的元素或量不足，鸡就四处寻找。由于寻找的范围仅限于本笼中，除了同伴之外，只有鸡笼和它自己产的鸡蛋。饲料中含硫氨基酸的含量不足，鸡就通过啄食羽毛来充当其来源，形成食羽癖；饲料中钙的含量不足，会促使鸡形成食蛋癖；钠含量不足，则易形成啄癖。

以上文字来源：河北凯特蛋鸡事业部

（文/金凯牧业 房清国）

07 动物福利与食品品质安全

芳鑫：

1、提升农场动物福利不是去禁止利用这些农场动物，而是满足它们的生存所需。这是非常合理的且必要的事情。

2、关注动物福利，也不光只有道德层面、环境与可持续层面的考虑，更关键的还是，农场动物为我们提供了重要的食物来源，他们的生存状态也直接影响了这些动物产品的食品安全和品质。

抗生素滥用：

在养殖中滥用抗生素会导致动物耐药性的提高，这将将对动物健康乃至人类健康产生重要影响。

工业化养殖vs有机农场养殖

常规的工业化养殖以及放养的有机农场里面的动物，在实际上中发现：有机农场里面的动物可能会遭受更多的病痛的折磨，因为他们没有得到及时得到抗生素或者是其他药物的治疗。

抗生素滥用已经成为一种世界性的问题，

中兽医、中兽药的研究可能会是解决问题的新思路。

08 新兴农场生产模式

在国外的这种工业化养殖或者说集约化养殖（factory farming）是饱受诟病的：EU（欧盟）已于2012年禁止没有鸡窝、没有沙坑，也没有栖息的树木，只在用铁丝网围住的笼子中饲养蛋鸡的 “格子笼饲养” 方式，此外在美国，麦当劳、亨氏、家乐氏、金宝汤、星巴克咖啡等300多家企业也宣布采购非格子笼饲养的无笼放养鸡蛋。

可能在不久的将来，国内也会不可避免的去发展这种集约化养殖，但我们可以在它发展的过程中更多的，不管是从学界也好，从消费者也好，有更多的人去意识到动物福利的重要性。

馨木：

户外式生产模式/半开放“散养”畜牧模式

给予动物充分自由活动的空间，晚上的时候则在固定的时间点，回到固定的地方休息，这种生产模式可以很大程度的满足饲养动物的生物习性。这种方式也是我们目前非常提倡的，也是未来畜牧生产的主要的发展方向。

福利养殖模式

尊重动物的感知，为饲养的禽畜提供健康饮食、活动空间等生活保障，从而提高其免疫力，确保食品安全，福利养殖模式是目前国际公认的可持续发展生态养殖模式。

09 食品可溯源、生产高标准

消费者的“用嘴投票"很重要!

从消费者层面，目前越来越多的国人生活水品也越来越高。如果大家能在动物类食品摄入量上做到适量（荤素搭配，而非天天吃肉顿顿吃肉），并且在经济条件允许下，更多关注肉类的品质，鼓励大家去购买有绿色标识或标出高动物福利农场出产的产品，它的价格上可能会贵，但是它质量上也有保证。也能够给高动物福利的产业链一个刺激、一个增长的机会。这样畜牧业也会因为大家消费偏好的改变，而从无休止的扩大生产、威胁动物福利，转为生产更高品质的动物来源食品，这样既能照顾到动物福利，又能让大家吃的更高品质、更营养。

来源：何以为食