食用木薯全粉制作

食用木薯全粉是食用木薯的初加工产品，可在最大程度上保留木薯蛋白质及维生素等营养成分，富含膳食纤维，具备低糖、高能等优点，能起到改善膳食结构、丰富饮食文化的作用。目前，利用木薯全粉可制作面条、饼干、蛋糕等产品。

食用木薯全粉的制作工艺流程如下：

操作要点：

分选：选择成熟适度、无霉烂变质和病虫害的食用木薯品种。

去皮：去除木薯的外皮和内皮，最大程度降低木薯中氰苷的含量。

清洗：对已经去皮的薯肉用流动的清水清洗至无杂质。

分切：将薯块切成厚度为小于0.5cm的薄片。

晾晒：将薯片在太阳下晒干，使含水量保持在14%以内。

粉碎、过筛：用粉碎机将干薯片粉碎至粉末状，过120目筛。

包装：装袋后保存在干燥卫生处。