牛油果的生物学特性介绍

牛油果为常绿阔叶高大乔木，在自然生长条件下，实生树高达10～20米，嫁接树高于10米，冠径为6～8米。牛油果自然寿命可达100年以上，经济寿命40～50年。

1.根牛油果根系浅生，侧根垂直分布范围多在地下1米以内，绝大部分分布在土壤表层的50厘米以内。牛油果不容易形成不定根，一旦根系受损，特别是较大的侧根受损，较难恢复生长，并容易使病菌从伤口侵入，感染根腐病。

2.茎牛油果多数品种枝干直立，分枝较多，嫩枝颜色（黄色、黄绿色、绿色、黄褐色、紫褐色）；老熟枝条颜色（黄绿色、黄褐色、红褐色、暗褐色）。主干及大枝皮灰褐色、粗糙，木质部质地疏松。牛油果幼树一年可抽生4～5次梢，结果树一年可抽生3～4次梢。

3.叶牛油果叶片较大，单叶互生，螺旋状排列。叶形多为卵形、长倒卵形、椭圆形、披针形、长椭圆形、尖椭圆形等，叶尖端急尖或渐尖，基部楔形。叶片质地柔软或硬。叶面深绿色，光滑，叶背灰白色，有茸毛。嫩叶颜色因品种不同而异，有淡绿色、紫红色和古铜色。牛油果叶片的寿命一般在10～20个月，幼龄树或不开花的植株叶片寿命较长。结果树在每年春季开花期有一个比较明显的集中换叶期，开花量大或肥水不足的植株绝大部分老叶会在开花期黄化脱落，与此同时在花穗顶端抽生新梢长出新叶，接替老化脱落的叶片。

4.花大多数牛油果品种开花期在3—4月。花序为聚伞状圆锥花序，着生于1年生枝条的顶端或叶腋间。花小而密，色淡黄带绿，直径约1厘米，花被外多茸毛，属完全花。牛油果虽然属于完全花，但雌、雄蕊异熟，根据雌蕊和雄蕊成熟的时间和顺序不同，可把牛油果的花分为A型花和B型花两类。由于牛油果存在A型和B型两种花型，同一品种或同一花型品种的花朵之间相互授粉的概率低，结实率也低，因此，在栽培中要考虑A型、B型两种花型的品种适当搭配，才有利于授粉结实。也有些品种的花有A、B交叉混合型的，可以自花授粉结实，但结实率较低，因此，生产上大面积种植时还是要搭配两种花型才能实现高产稳产。

5.果实和种子牛油果果实为肉质核果，形状因品种而异，有梨形、卵形、椭圆形、球形、长球形、棒状等。单果重也有很大差异，小型果实仅有20～30克，大型果实可达2000克以上。果皮革质，果实未成熟时一般为绿色或黄绿色，后熟以后有绿色、黄绿色、紫色、暗红色、黑褐色等。表皮厚度（0.1～2毫米），有的光滑，有的粗糙，有的表面有许多瘤状突起。果肉浅黄色至深黄色。牛油果果实内有种子一颗，多为扁圆形、球形、卵形或心形；子叶2枚，多胚或单胚。