白胡椒初加工技术要点

胡椒植后3-4年便有收获，收获期在每年的3-5月，采收的胡椒通过不同的加工工艺可以制成黑胡椒、白胡椒及青胡椒等产品。

白胡椒加工要点：

①脱粒 把采收回来的果实堆捂2-3天，然后用木棒敲打脱粒，除去果梗。

②浸泡 胡椒粒放入流动水池浸泡7-10天，直至果皮、果肉腐烂为止。

③ 脱皮 采用脱皮脱胶机进行胡椒脱皮。

④漂洗 已脱去果皮、果肉的胡椒粒还要用水反复漂洗，把漂浮在水面上层的不饱满的胡椒粒用小筛捞取出来，再用筛清除碎皮和碎碴，直至洗净为止。

⑤晾晒 将洗净的胡椒粒置干净的晒场晾晒2-3天，至胡椒粒充分干燥为止(含水量约14%)。

胡椒脱粒

白胡椒脱皮脱胶

白胡椒漂洗

白胡椒晾晒