“食物指南针”来了！吃东西不再纠结？

中国人非常讲究食疗，什么食物健康，什么食物对什么病有好处，很有一套。

近日，来自美国研究团队，历时三年开发了一套名为“食物指南针”的新型营养成分分析系统。

“食物指南针”是基于美国国家食品数据库开发和测试的，涉及8032种食品、饮料以及混合菜肴等，对9个与健康相关领域的54个属性进行了评分，包括营养比例、维生素、矿物质、食品成分、添加剂、加工、特定脂质、纤维和蛋白质以及植物化学物质，它们代表了食品、饮料和混合膳食的不同健康属性。

所有这些是根据与主要慢性病（如肥胖、糖尿病、心血管问题和癌症）以及营养不良风险（尤其是孕妇、幼儿和老年人）相关的营养属性选择的。

咱们具体来看一看，在这个指南针下，哪些食物健康，哪些不健康？

先看看最低分和最高分。

零食和甜点（平均为16.4分），在所有类别中得分最低；

蔬菜（平均分69.1）、水果（平均分73.9，几乎所有生水果的得分都为100）以及豆类、坚果和种子（平均分78.6），以上食物在所有类别里得分最高；

剩下的食物就是处于中间的。

比如，香蕉、枣和无花果等含糖量较高的水果得分较低，但仍高于70分。

盐渍混合坚果97分；盐烤花生88分。

淀粉类蔬菜的平均得分为43.2；

在饮料中，含糖汽水和能量饮料的平均得分为27.6；

100%果汁或蔬菜汁平均为67分；

具体而言，胡萝卜汁84分；苹果汁55分；包装果汁饮料19分；大多数能量饮料、运动饮料和可乐为1-2分。

快乐肥宅水—可乐，低到不能再低！

肉蛋奶类：

牛肉平均24.9分；家禽平均42.67分；海鲜平均67.0分；低钠培根31分；熏或腌猪排20分；

全蛋为51分；

全脂牛奶为49分！

食用油和糖：

橄榄油85分；其他常用食用油均高于70分；但猪油19分；无盐黄油8分；白砂糖1分。

主食类：

全麦谷物95分；加水的普通即食燕麦片79分；全麦面食70分；全麦面包60分；煮熟的面条17分；白米饭10分！

此外，0脂肪沙拉酱和脱脂咖啡奶精（主要由淀粉、糖、盐和稳定剂制成）均低于30分。

然而，一些被“错杀”的食品反倒具有较高的分数，甚至都高于70分，包括添加蔬菜的包装意大利面酱、某些微波爆米花、杂粮高纤维薯片和全麦、高纤维早餐麦片。

有了对食物的全面评估，我们就能对我们的饮食健康程度进行打分了，我刚测了测，鸡蛋加牛奶早餐，一共100分！

你的早餐有几分？

Mozaffarian, D., El-Abbadi, N.H., O’Hearn, M. et al. Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods. Nat Food 2, 809–818 (2021).

doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y