健康生活油中来|我国最早开始食用的植物油是芝麻油吗？

芝麻油是从芝麻种子中榨取的食用植物油。芝麻在我国有数千年的栽种历史，根据史书的记载，大部分人认为芝麻是由西汉张骞出使西域带回来的，所以，芝麻还有一个胡麻的别名。西汉至元 1 000 多年间，中国的油料作物一直以芝麻占主导地位，据此分析，可以认为芝麻油应该是我国最早开始食用的植物油。

芝麻遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。在全球芝麻生产中，印度、苏丹、缅甸、中国和坦桑尼亚等国历来是芝麻的主要生产国。

芝麻是我国重要的特色油料作物，芝麻种子含油量高达55%，我国生产的芝麻大约有一半被用于榨油。芝麻富含 B 族维生素、维生素 E、芝麻素、芝麻林素等特殊功能成分，具有抗氧化稳定性及降血脂、抗高血压、延缓人体衰老等保健功效。芝麻油品质优良，营养丰富，已成为我们日常生活中重要的食用植物油之一。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

目前，我国芝麻种植分布极不均匀，70% 左右的芝麻集中种植在河南、湖北、安徽三省，此外，江西、江苏、山东、湖南、河北、陕西、山西、辽宁、广西等省（区）均有少量种植。

图片来源：《健康生活油中来》