健康生活油中来|稻谷可以榨油吗 ?

水稻是我国乃至世界最重要的农作物之一，为全世界一半以上的人口提供主食来源。我国是水稻的发源地之一，在浙江浦江上山考古遗址公园发现的一粒已炭化的“万年米”是约10 000 年前世界稻作文化在这里起源的实物见证。我国水稻产

量和种植面积均居世界第一位，总产量占世界总产量的 30%左右。我国水稻产区主要集中在东北地区、长江流域和珠江流域。

水稻的种子我们俗称为稻谷，稻谷脱壳之后就是我们日常吃的大米，大米的主要成分是淀粉。那么我们见到的稻米油是从哪里来的呢？原来稻米壳又叫米糠，它富含脂肪，因此可以榨油。

米糠是稻米加工中最宝贵的副产品。米糠中不仅含有丰富的脂肪，而且富含多种营养成分，是优质的油料资源。一般来说米糠的含油率为 18%～20%，相当于我国的大豆含油量。稻米油不仅含有丰富的植物甾醇、维生素 E，还含有一种独特的营养成分——谷维素，可以调整自主神经功能，减少内分泌平衡障碍，改善神经失调症状，是一种优质的食用油。

我国是世界上最大的稻米生产国和消费国，稻米与小麦粉、玉米制品一样，是我国的主要粮食品种。我国约有８亿人口以稻米为主食，每年因直接食用稻米及其制品所耗用的稻米约1.4 亿吨。因此，我国拥有极其丰富的米糠资源，为稻米油的生产提供了充足的原料。