健康生活油中来|食用油的摄入量不合理对我们的健康会有影响吗？

在众多的食物元素中，油对健康的影响是最大的。一方面，食用油的不同结构和组成具有不同的功能，对健康有不同的影响。另一方面，食用油的摄入量不合理也会对健康产生影响。

研究表明，过多摄入食用油会影响人体胆固醇代谢，与动脉粥样硬化、心血管疾病等密切相关。尤其是过多摄入饱和脂肪酸会显著升高血脂，引起高血压、冠心病和糖尿病等慢性疾病。此外，饱和脂肪酸还会诱发肥胖，使肠道中有害菌（拟杆菌和嗜球菌）增多，危害身体健康。而油脂摄入过少，则会导致营养不良。

此外，错误的烹饪方式也会破坏食用油的营养，影响食用油的结构和组成平衡，给身体健康造成影响。例如，高温油炸不但会破坏食物的营养成分，过度加热还会产生一些过氧化物和致癌物质。

图片来源：《健康生活油中来》