不要担心“贴秋膘”，这样“贴”最健康

经历了漫长的酷热夏季，人体消耗比较大，民间素有秋天“贴秋膘”的传统。但“膘”毕竟是肥肉，现代人肥胖比例高，并不需要在秋天给自己再贴上几斤肥肉。与其吃大鱼大肉，还不如按需求补足各种营养素，秋季适当进补（包括食补和药补）能够恢复和调节各脏器机能，达到养生目的。但若乱补、猛补、急补，则可能事与愿违。

初秋白天天气依然较热，白天与晚上温差较大，在早晨或夜间温度较低时易着凉，患上风热夹滞感冒，常表现为有汗、流黄涕、咳嗽、咽喉肿痛、大便干等。加上食用过多高蛋白、高营养食物，尤其是油炸食品，肠中水分不足，造成食积、便秘，进而引起反复的肺及呼吸道感染。中医认为，“肺与大肠相表里”，大便结集会使病毒长时间滞留腑肠，容易感冒，使病情反复和加重。贴秋膘并不是简单的“以肉补肉”，而是应均衡“进补”。包括豆类、蛋、奶等食品，补充足够的优质蛋白。蔬菜也不能少，不同的蔬菜能补充不同的营养。

下面推荐几种现代生活“贴秋膘”的好方式。

首先，进补前调理胃肠功能。

夏天人们食用生冷食品较多，脾胃功能较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能承受，即“虚不受补”，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能，特别是以下三类人[1]。

脾虚患者。表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。食粥能和胃、补脾、润燥。因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

胃火旺盛者。夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤等食品的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这些人进补前一定要注意清胃中之火，多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃些山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等[2]。

其次，巧选补品代替品。

昂贵的传统食品，如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用，也不是最好的补品。而红薯、洋葱等常见食品却有值得重视的食疗价值。切勿以贵贱来分高低，选择补品应以实用为滋补原则。

研究证明，燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，孕妇食用不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用。而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳即可。鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每100克就含有十几克的免疫球蛋白，如果想用鲍鱼补充球蛋白的话，可用牛奶代替。海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是含白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋代替就可以。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，山药也有补肾的作用，二者都可替代虫草进补[3]。

最后，秋补也要防肥胖。

秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。此外，为了迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪。因此，身体摄取的热量多于散发的热量。人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。因此，肥胖者秋季更应注意减肥，调节饮食，多吃一些低热量的减肥食物，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，适当进行体育锻炼[4]。

参考文献：

1. 常怡勇.乱“贴秋膘”损健康[J].现代养生，2016(15):10-11.

2. 陈晶. “秋膘”这样贴，健康又科学[N]. 人民政协报，2021-09-01(007).

3. 本刊综合.贴秋膘的好食物[J].老友，2017(10):65.

4. 欣竹.巧贴秋膘不长肉[J].新天地，2019(08):39.