健康生活油中来|鱼油、磷虾油及提取物有哪些功能及应用？

鱼油是鱼体内全部脂质的统称，包括体油、肝油和脑油，主要成分是甘油三酯、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。因含有 EPA（二十二碳五烯酸）和 DHA，鱼油具有预防心血管疾病、抑制血小板凝结、健脑益智、增强记忆力、保护视力、预防关节炎、缓解痛风、哮喘、提高免疫力，以及对癌症有一定的抑制作用。市场销售的鱼油种类很多，有EPA、DHA 强化食品，EPA 乳化剂，复方胶丸和鱼油补剂等。药用方面有鱼油降脂丸、健脑口服液、角鲨烯胶丸等。鱼油虽好，也不能过量食用，高剂量食用鱼油会增加出血倾向，降低免疫系统活性，降低机体抗感染能力等。

磷虾油，主要来自磷虾。磷虾分布于温哥华岛西岸海域、南极及日本附近海域。研究发现，磷虾油脂提取物中主要含有豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、α- 亚麻酸、EPA 和 DHA。此外，还含有虾红素（或称虾青素）、磷脂质和胆碱。

虾青素是一种红色的天然类胡萝卜素，也存在于植物叶、花和水果中。绝大多数海产甲壳类动物和鱼类都含有虾青素。由于天然虾青素具有强烈的抗氧化活性，被赞誉为“超级维生素 E”，在医药保健和水产动物、家禽、家畜的饲料添加剂中有非常广阔的应用。

冰鲜的南极磷虾总虾青素含量高于 3 毫克 /100 克。国家卫生计生委于 2013 年批准磷虾油可用于普通食品，可作为新食品原料。