健康生活油中来|价格越高的油越好吗？

商品的价格受多种因素影响，食用油也是如此。在超市里，相同容量的油却因品类的不同价格大相径庭。例如，同等容量的橄榄油可能比普通大豆油价格贵了近 20 倍。但是我们不能简单地认为价格越贵，油就越好，就越有利于身体健康。

食用油的价格在很大程度上取决于食用油的品质。食用油的品质取决于其特征性脂肪酸组成及微量脂质伴随物的种类及含量。不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，对心脑血管健康非常重要，脂质伴随物具有功能特性，可以加强油脂的营养功效。不同的植物油其脂肪酸组成及脂质伴随物各具特色。

橄榄油油酸含量和角鲨烯含量较高，其中油酸含量高达79.9%，角鲨烯含量也高达 1.36~7.08 毫克 / 克，同时含有丰富的脂质伴随物多酚类化合物，但是亚油酸和 α- 亚麻酸的含量较低；而菜籽油则具有合理的脂肪酸配比，同时含有 α- 亚麻酸和丰富的脂质伴随物，如多酚类化合物（canolol）、γ- 生育酚、α-生育酚、Δ 燕麦甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇、β- 谷甾醇、β- 胡萝卜素以及叶黄素醇等；亚麻籽油则是 α- 亚麻酸含量最高的植物油，其含有的木酚素具有抗氧化、抗癌、抗炎症等生理功能。

总之，每种食用油都有它的优势，消费者应根据自身需求及健康状况进行选择，不要简单地认为越贵越好。

图片来源：《健康生活油中来》