健康生活油中来|教你挑选菜籽油

菜籽油富含油酸，且具有合理的亚油酸、α- 亚麻酸配比，能够降低血液胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，非常有益于心、脑、肾、血管的健康。

在选购菜籽油时，除了看标签上的出厂日期和保质期外，还需注意包装上标示的质量等级、制取工艺、食品认证、产地、原料等内容。

按照《菜籽油》（GB/T 1536—2004），无论是压榨油还是浸出油，均分为四个等级。其中一级、二级菜籽油精炼程度较高，色泽澄清、透明，无气味，低温下不易凝固等，但在精炼过程中损失了部分营养成分；三级、四级菜籽油只经过简单的脱胶、脱酸等工艺过程，色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟较大，但是却能保留菜籽油固有的风味。

就制取工艺而言，冷榨法的操作温度低于 60℃，虽然出油率较低，但更有利于油脂活性成分的保留。浸出法采用有机溶剂萃取油脂，出油效率高。

当然，无论是一级的还是四级的菜籽油，是浸出油还是压榨油，只要符合国家标准，就不会对人体健康产生危害，消费者可根据自己需求放心选购。