一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？

上海确诊病例在京涉4家餐厅

核酸均阴性，3家已恢复营业

11月25日，上海市新增3例本土病例，其中病例1轨迹涉及北京市4个餐厅。

11月26日，记者致电上述4家餐厅，餐厅相关工作人员均表示11月25日餐厅停业一天。目前全员已完成核酸检测，人员、环境样本核酸检测结果均为阴性。

截至11月26日17时，其中3家餐厅已恢复营业，分别是东城区北新桥的“糯言”餐厅、朝阳区天泽路的Solitude孤独招待所私房菜和朝阳区大酉M Natural（三里屯店）饭店。海淀区闵庄路的“海璟阁”餐厅负责人告诉记者，为了保证顾客的安全，26日暂不恢复营业，将对环境进行进一步消杀。

北京市已对各风险点位采集人员鼻咽拭子标本143件，外环境涂抹306件，结果均为阴性。

这次疫情传播与感染者在苏州同一家饭店吃饭有关系。

饭前用开水烫碗，

真的就能放心吃了吗？

说到在饭店吃饭，一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！还认为这样做能消毒杀菌，就能安心吃饭了……

事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：

一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。

这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

总结一下就是：饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。（最多就是冲下浮尘，图个心理安慰）

聚餐时真正需要注意的是什么？

首先要注意的就是尽量避免聚餐。

如果要聚餐，比起开水烫碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的习惯，我们认为通过这样的方式可以拉近人与人之间的距离。但一盘菜，无数筷子夹来夹去，一桌人的唾液会随着筷子、勺子进入每个人的身体里，容易给各种细菌、病毒造成大量的传播机会。

公筷、公勺的使用绝不是精致、生分，而是对自己健康的一种保护，也是对同桌共吃的小伙伴的一份关爱。

公筷分餐好处多，有些你可能意想不到，一起来看看：

1.使用公筷或分餐可以大大减少各种交叉感染的机会，降低罹患这些疾病的风险。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不仅能利于养成文明饮食习惯，并且有利于预防疾病。

3.分餐还利于帮助大家养成定量取餐、按需进食的好习惯，有效避免暴饮暴食，从而有效控制由此引起的超重肥胖等。

4.分餐制对儿童和学生的优点更为明显，按需配置、定量进食，保证营养平衡和生长发育良好。

5.分餐制有助于幼童或小学生学习认识食物、熟悉量化膳食，保障营养充足，更有助于良好饮食习惯的养成。

**居家就餐也建议使用公筷。**无论是在餐饮场所，还是家庭聚餐，每个人多用一次公筷，就减少一次病毒、细菌传播机会，我们的公共卫生安全也就多一分保障。

而餐厅可结合实际情况采用适合的分餐方式，例如实行份餐购买服务、聚餐实施服务员分餐制、会议用餐采用自助餐形式、快餐和外卖送餐实行一人一份用餐方式等多种举措。公共餐饮应该积极推动文明餐桌，首先保证餐桌上备有公筷公勺，同时也要积极推动分餐或份餐。

特别注意：间隔就坐

除了以上，此次疫情从一顿饭吃出6个阳性中，我们还需特别注意一点，在外面饭店吃饭的时候，尽量间隔就坐。

来源:江苏疾控

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