后疫情时代集约型农业发展：全球消费者引领动物源性食品消费变革

Philip Lymbery 是世界农场动物福利协会( Compassion in World Farming）首席执行官。他在该领域有着数十年的工作经验，“世界农场动物福利协会”是一家被联合国粮农组织官方认可的农场动物福利慈善机构，多次为联合国、世界贸易组织、世界银行、欧洲委员会等提供咨询和政策建议。

本文是他在2021第五届良食峰会上的发言，为我们分享了后疫情时代集约型农业发展：全球消费者引领动物源性食品消费变革

数千年以来，农业与自然和谐相随。

然而，就在几十年之前，农业发生了翻天覆地的变化，工业化占据其主导地位，养殖的动物离开了土地，被关进黑暗的圈舍。在那里，他们被关在笼中饲养、拥挤不堪、活动受限。农作物也开始渐渐转向单一种植，使用化肥和化学杀虫剂。大自然失去了原有的地位。

工业化养殖，即集约化畜牧业，已成为欧洲、美国、中国乃至世界各国动物养殖的主要方式。

工业化农业是野生动物减少、森林砍伐和土壤退化的主要原因，也是导致地球上动物受虐的元凶。现在，人们认为这种生产方式也有引发严重流行病的风险，工厂化养殖场为新型和危险的疾病菌株创造了理想的温床。

在中国，有一个发展方向特别令人担忧，即对新型超大型养猪场的愈发推崇：建造多层立体工厂化养殖场，目的是提高养猪场生猪产量，争创单个养猪场生猪产量世界之最。一所新型超大型养猪场每年可出栏200多万头生猪，大约是美国普通养猪场产量的十倍。建造这些超大型养殖场的原因，是为了应对一场大规模瘟疫的爆发，非洲猪瘟，它导致中国生猪产量减少了约一半。然而，不断加大动物饲养集约化规模，只会增加其患病的风险。

与其重蹈工厂化畜牧业的覆辙，不如采取更好的方法，积极推行可再生农业畜牧的生产方式，将食物生产与自然重新联系起来。在自然友好型农业中，动物作为有感知力的生命，可以自由活动，不会遭受痛苦，可以感受生命的快乐。它们以自然的方式保持健康，而不再需要大量的抗生素和其他药物。

世界各地的消费者越来越愿意支持这种新的发展模式。例如，在欧洲和美国，许多商业街零售店不再购进笼养鸡蛋。这种改善动物福利的变革，是世界农场动物福利协会 (CIWF)长期以来通过“农场动物福利金奖”所鼓励和推崇的。我们已与约1000家企业建立了合作关系，提高其生产标准，并从商场货架和饭店菜单上剔除不良工厂化养殖模式生产的食品，如在英国的麦当劳和乐购，在法国的家乐福等企业。消费者已参与进来，从更好的角度选购其产品，看待企业品牌。

与此同时，人们已经真正意识到，如果我们要拥有一个可持续的星球，就需要减少肉类和蛋、奶的消费量。地球上近一半可居住土地被用于农业生产，其中五分之四被用于畜牧业。尽管土地使用量巨大，但畜牧产品仅向人类供应37%的蛋白质和五分之一的热量。生产效率低下，发展空间几乎为零。

如果我们想在2030年前实现全球可持续发展目标（SDG），就必须去转变食物体系。

这种转变要求改变工厂化养殖和大量消费动物性饮食模式。否则，实现可持续发展目标的努力就会以失败告终。

作为消费者，我们每一个人都可以发挥自己的作用，从手中每日三餐的餐盘做起，更多地选择植物性食物和其他非动物来源的蛋白质；至关重要的是，避免食用工厂化养殖的肉类。

在全球层面，我们需要利用今年联合国粮食系统峰会的契机，达成停止工厂化养殖的全球协议。革新我们的食物体系，使之重新回归自然怀抱，而不是与自然为敌。这关系到我们所有人的未来.

来源：何以为食