康熙与饮食

清朝皇帝康熙因政绩突出，被尊为“千古一帝”。其实，不仅这位“千古一帝”的政绩在历史上留下了浓墨重彩的一笔，与其有关的饮食故事也有不少。

清朝皇帝康熙8岁登基、14岁亲政，在位61年，是中国历史上在位时间最长的皇帝。执政初期，康熙帝肃正朝纲、平定三藩之乱、统一台湾、三征噶尔丹、加强中央集权，因政绩突出，被尊为“千古一帝”。其实，不仅这位“千古一帝”的政绩在历史上留下了浓墨重彩的一笔，与其有关的饮食故事也有不少。

茯苓饼治好小皇帝康熙皇帝幼时出过“天花”，大病初愈时身体虚弱，脾胃尤其不和，于是有积食、拉稀之征。由于“小主子”在出天花时药吃得多了，于是哭闹着不肯再服苦口的汤药，这可急坏了太医们。

康熙的皇阿奶孝庄太后爱孙心切，正要下诏责怪太医们，苏麻喇姑走到太后身边悄悄地说，有一大臣说江南有一老名医，对小儿科有独到的医术，何不宣来给瞧瞧。孝庄太后一听也对，民间定有高人，便叫苏麻喇姑传话出去宣其来京。

不久，这位老医家奉诏风尘仆仆赶来京城。老太后宣进宫来一瞧，这位老医家鹤发童颜，真有点仙风道骨神韵，于是对其肃然慕之。在太医们的陪同下，老医家给小康熙仔细地望、闻、问、切，诊断完毕后在药方笺上只写了一味药：茯苓，并注明一定要用云南产的野生茯苓。怎么个吃法呢?在这位老医家的指点下，太医们与御厨一起，用精白面、茯苓粉、蜂蜜糖制成了细巧的点心“茯苓饼”。

结果，小康熙十分爱吃这风味独特、清香可口的点心，吃了一段时间后脸色变得红润起来，又开始读书习武了。孝庄太后十分高兴，重赏了老医家，后又留下他在宫内监制“茯苓饼”。再后来，茯苓饼便成为北京城里的一道名点。

向罗马使节讨巧克力1705年(康熙四十四年)，罗马教皇派遣使节多罗到中国，他的饮食起居由武英殿总监负责。1706年(康熙四十五年)，康熙皇帝命武英殿总监赫世亨向多罗要两种东西，一是得利雅噶(deriyaga，满语译音)，二是巧克力。多罗给了四两五钱的得利雅噶和他带来的所有巧克力，共150块。

赫世亨办事还算仔细，他向西洋药师鲍仲义询问了巧克力的成分和药性，报知康熙皇帝。巧克力属热味甜苦，产自阿美利加(即墨西哥)等地，以8种药配制而成，其中肉桂、秦艽、砂糖3种本国就有，其余5种中国不产，也不晓得配制比例。赫世亨知西洋人吃巧克力时，会将其放入用铜罐或银罐煮开的糖水中，再用黄杨木签子搅和饮服，于是特地给康熙皇帝制做了银罐、黄杨木签子，一块装入木匣，并将50块巧克力装入柳条盒，进呈给康熙皇帝。赫世亨还特意奏明，余下的100块巧克力先替皇帝保存着，什么时候有圣旨需用再遵命进呈。

康熙皇帝看过赫世亨的奏折后有些不高兴了，责备赫世亨办事不周全，提起朱笔批道：言味甜苦属热，但未写有何效用、治何病，殊未尽善，着再询问。圣旨一下，赫世亨赶紧问询，然后奏报：“巧克力并非药物，在阿美利加地方用之如茶，一日饮一次或两次。老者、胃虚者、腹有寒气者、泻肚者、胃结食者均可饮用，助胃消食，大有裨益。内热发烧者、痨病者、气喘者、痔疮流血者、下痢血水者、泻血者概不可饮用。”康熙皇帝知道了巧克力的食用禁忌后，也就可以放心大胆地吃了。

因此，当巧克力在西方的法国、英国还作为价格昂贵的饮料的时候，大清帝国的君主康熙皇帝已经在自己的宫廷之中品尝过了。

因白吃与小吃店掌柜成为好友在紫禁城西直门有一家饭铺，掌柜姓杨，专门卖烧饼夹牛肉。这间饭铺门脸虽然不大，可是很有特色，买卖还算兴隆。

有一天，外面进来个人，四十多岁，气度不凡，穿着也富贵，进了店找座位坐下，说：“掌柜的，来尝尝你们铺子的饭食。”杨掌柜不敢怠慢，亲自捡了烧饼夹好牛肉端上来，说：“这位爷，您请，手艺不强，不见得合口味，您老多包涵着点。”

几句话很受听，来人乐了。他拿起烧饼咬了口，一边嚼一边咂摸滋味，点头说：“嗯，挺香，不错不错!”

杨掌柜听客人夸他的东西好吃，心里很得意。客人吃罢，站起身要取钱，可是摸遍了周身也没掏出一个铜子，只好皱着眉头对杨掌柜说：“哎呀，忘带钱了!怎么办呀!”杨掌柜乐呵呵地说：“得，您走您的。没钱不要紧，算我请你一顿。”“那，你先记上帐吧。”客人说完就走了。

打那儿以后，那位客人真的又来吃过几次，吃饱了抹嘴就走，从不提给饭钱，杨掌柜照旧笑脸迎笑脸送，一点不挂相。有一次，客人又吃了饭，对杨掌柜说：“你的心眼真好，为人厚道，是当掌柜的材料，咱们交个朋友吧。”杨掌柜说：“那我就高攀了，叫您一声大哥吧!”

客人微微笑，说：“可是再好的朋友也不能吃饭不给钱呀，你做的可是生意呀!这样吧，我给你写个条子，上面有我的住址，有了工夫，你到那里找我取钱，顺便咱们也一块喝碗水，聊一聊。”他找了笔纸，刷刷刷就写了一张条子，装在信口袋中交给杨掌柜。杨掌柜把条子收起来，说：“得了工夫，我一定去。不过，我倒不是为了要钱，而是看望您。”

过了些日子，杨掌柜有了空闲，便自己带着信口袋去找这位熟人。走着问着，杨掌柜就来到了一家大府第。杨掌柜抬头一看，这家府第真阔气啊!高门楼、红院墙，门口两边还有两个大石狮子。他走上前，把信口袋递给看门的差人，那差人看了看，让他等着，就转身跑了进去。

工夫不大，从门里出来个衣着华丽的人迎接他，杨掌柜一看，不是那个常去吃饭的人。来人笑嘻嘻地往里面让他，直把他领进上房坐下。杨掌柜丈二和尚摸不着头脑，刚要开口打问，那人笑着说：“请不必讲什么了，本王知道你的心思，你先喝口茶，待本王给你讲清楚。”

杨掌柜心中一惊：“哟，原来这是位王爷呀!我这平头百姓怎敢跟王爷平起平坐呢?”他赶快站起身，要给王爷下跪。王爷伸手拉住，说：“不必多礼，坐着好讲话。”见杨掌柜坐下了，他仍是挂着笑容问道：“你知道去你那儿吃饭的是谁吗?”杨掌柜摇摇头。“那就是当今万岁呀!”王爷说。

话刚说完，康熙爷就来了，杨掌柜见了当今天子净剩下磕头了。康熙不摆架子，笑嘻嘻地让他站起来坐在椅子上，说：“你我是好朋友，不必拘礼。”杨掌柜见康熙一团和气，胆子也稍稍大了些，不那么紧张了。

康熙说：“咱们在聊天时，你说你会下棋，这会儿闲着也没事，来一盘怎么样?”杨掌柜连忙点头答应。小太监取来棋盘，二人下起了棋。玩了好几盘后，杨掌柜见天色不早了便起身告辞。康熙命太监拿来二十两银子和一块小黄牌，一齐交给杨掌柜，说道：“银子是饭钱，你小本经营，我可不能白吃你的。往后有空闲常来看看我，以后到了大门口，你拿出这块黄牌，自会有人领你进来。”杨掌柜乐呵呵地收下东西。康熙又说：“我得空儿还会去你那儿吃饭，记住，可不许向别人露了我的身份。”杨掌柜满口答应着。

从此以后，杨掌柜不时地到宫中和康熙下棋聊天，康熙也来过饭铺几次。日子久了，这位高高在上的皇帝和这个小老百姓的友情就越来越深了。

“锅巴汤”喂饱饥饿难耐的康熙苏州的名菜佳肴有很多，而“锅巴汤”却被冠以“天下第一菜”的美名，其实这也与康熙帝有关。

据说有一年，康熙帝游兴大发，卸去龙袍，换上微服，带了几个随从来到苏州邓尉山。时近中午，康熙感到饥肠辘辘，可他东转西钻还是出不了梅林。这时，已饥渴难忍的康熙朝一个方向奔去，终于看见远处有一个小村庄。走进小村庄，他遇见一个中年农妇，便迫不及待地问道：“妇人，可有东西充饥?”农妇见康熙饥渴难忍之状，就把他领到家里。可是，午饭过后家里已是饭菜皆空，于是农妇便从饭篮里取出几块黑乎乎的锅巴，放入锅内炸了炸，后来又随手将一些剩菜汤倒入。

锅巴汤熟了后，农妇就端给康熙吃，饥饿难耐的康熙吃后觉得十分美味，以为绝妙，于是兴发，提笔写下“天下第一菜”几个大字。从此，苏州锅巴汤便身价大增，蜚声全国。

被下官忽悠爱上野菜一年初夏，康熙到热河行宫木兰围场去打猎，三十六营的头目们都拿着金银财宝来进贡皇上。其中一营的头目名叫海通，为官清廉，经常周济穷人，由于没有像样的东西向皇上进贡，所以犯起愁来。

彷徨中，他向窗外望去，发现田野上有许多百姓正成群结队地挖一种叫作“三叶菜”的野菜。于是，海通也派人去挖了些野菜，然后装了一袋子，给皇上送了去。康熙一看，海通竟然拿野菜糊弄他，刚想发怒，海通却不慌不忙地说：“我进的是长寿菜，天赐宝物。这菜芳香扑鼻、味道鲜美，吃了去痰生津、心宽目明，可长命百岁!臣愿为皇上亲手烹制长寿菜。”

康熙听罢，命他赶紧烹制，他要亲口品尝。海通将野菜用大火快炒，加酱油、糖、盐再炒后即成。海通把碧绿的菜叶拼成个“寿”字，然后恭敬地送到康熙的面前。这菜果然香气醉人，吃起来脆、嫩、滑，康熙不禁食欲大增。见海通所言非虚，于是康熙重赏了海通，并要他以后多多进贡“长寿菜”。