宅在家，能不能给儿童吃肥肉？

这是达医晓护的第2279篇文章

在这个特殊假期，许多父母担心孩子宅在家“吃的多，动的少”，尤其一谈起进食肥肉，多数人视其为“毒药”并会立即想到它会引起儿童肥胖、高血压等。甚至部分家长，连碗里一丁点的肥肉都要挑出来，避免儿童进食。然而，部分幼儿却十分喜欢吃肥肉，几乎每餐都要求主动进食，家长想阻止也无从下手。那么，儿童到底能不能吃肥肉呢？

答案是肯定的，肥肉是人体重要“燃料之一，每克脂肪在体内可产生37656KJ（9000卡）热能，是人体热能的最佳来源，成人每日摄入30-40g脂肪才能保持精力充沛，人体必须的一些脂溶性性维生素A、D、E、K等，均需溶解于脂肪才能被吸收；猪油中所含的α-脂蛋白是一种延长寿命的物质；肥肉中的甘二磷多烯酸等长链不饱和脂肪酸与人体神经系统大脑组织的发育息息相关等。

因此，营养学家制定的膳食结构中，不是绝对禁食肥肉或猪油，坚持科学、均衡膳食，对保持身体健康是非常必要的，我们需要学会科学烹调，合理搭配。肥肉应该在文火上较长时间炖煮，这样可以使饱和脂肪酸减少30%-50%，胆固醇降低50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸却大量增加，也可将猪肉练成猪油，炒菜时按7：10比例与植物油混合使用。但也应注意，每日的肉类摄入量一定不要超过1两半，尤其是肥胖、高血压的儿童，需要适当减少油脂的摄入，吃肉尽量吃瘦肉，而且，要注意烹饪方法，如果确实要解馋，推荐用煮、拌等方式来做，如煮排骨或骨汤，肥胖、高血压人群可提前将其煮出来，放凉后把上面的油脂撇掉，然后再热透，可减少油脂摄入。

为了您孩子的健康，不定期的改善烹饪技巧，适当吃些肥肉或猪油为好。作者：上海市儿童医院陈津津 主任医师