营养师在超市怎么挑年货？(带您沉浸式逛超市）

最近参加了搜狐视频的“过年系列直播”，在家乐福双井店跟搜狐健康的主编一起带大家沉浸式逛超市挑年货！

到了家乐福发现，好多人啊好热闹啊！一个小时直播下来，喧闹的卖场让我嗓子都哑了……看来现在是准备年货的高峰期哦。我就把今天直播的逛超市挑年货的“干货”知识点，给大家总结一下吧！

购买顺序，先干货后生鲜。应该先买包装食品，再去买蔬菜肉类乳品等。因为冬天超市里温度都挺高的（评论里好多人说我穿太少……），如果先买了生鲜的，冷冻食品化冻了就可能导致细菌滋生，有食品安全的风险。

零食首选坚果。坚果中富含维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。适量吃坚果对心脑血管健康还有好处。坚果因为富含不饱和脂肪酸所以容易变质，所以一定要买新鲜的，最好是小包装，避光、密封的。

如果买了大包装的一时吃不完，可以放冰箱冷冻起来。坚果一定要选原味的，低温烘烤的可以，但是不要选择油炸的坚果。购买时要注意查看营养标签，首选钠含量低的产品。

油选小瓶的，买点高档的。我们平时吃得多的油主要是花生油、大豆油等，这些油都是欧米伽6脂肪酸高的油，而欧米伽3脂肪酸的含量很少。

欧米伽3脂肪酸含量高的油，比如核桃油、亚麻籽油等价格都比较高，过年过节可以不用心疼钞票买一点。另外富含单不饱和脂肪酸的油也值得买，比如橄榄油、山茶油等，它们都对心脑血管健康有益，还耐高温，少油烟。

油脂容易氧化变质，所以不要图便宜买大瓶的，小瓶就好。

亚麻籽油、核桃油等油脂的耐热性较差，适合用来凉拌菜；

茶籽油、精炼橄榄油的耐热性较好，可以用来炒菜，但温度不要过高。

酱油选氨基酸态氮含量高的，低钠的。氨基酸态氮含量越高，说明酱油的鲜度越高。不过有的酱油是添加了呈味核苷酸二钠等提升了氨基酸态氮的指标。不是说这样就不行，但是什么都没加，鲜度高的酱油就更好。

中国人普遍钠摄入过量，现在超市里有不少的低盐酱油，可以试试哦~

醋选总酸高的。纯酿造的醋，酸度越高的，质量越好，风味也越浓。

牛奶选低温的，货架后面的。需要低温储存的巴氏奶风味口感保留得更好，维生素也保留得相对多一点。另外，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质，比如乳铁蛋白等，保留也更多一些。

如果冷柜没有密闭，建议选货架后面的，这样低温的环境更好。另外，许多超市的工作人员倾向于把日期新鲜的货品藏在后面哦。

酸奶选低糖原味的。酸奶喝起来酸酸甜甜，很容易就喝下去大量的糖。我们在现场看到一款原味酸奶碳水化合物是11克，另一款果味酸奶碳水化合物就高达14.5克！

买酸奶时要注意看营养标签，选择碳水化合物含量低的。一般来说，买碳水化合物含量在12克以下的就还好。

另外常温酸奶不建议买。这种酸奶是发酵之后经过杀菌处理的，没有活的益生菌了。

五谷杂粮一定要备上。过节这几天通常会大鱼大肉吃过量，一碗杂粮粥是安慰胃肠最好的东西了。红豆、绿豆、芸豆、小米、燕麦、紫米——各种杂粮富含膳食纤维、B族维生素，对肠道健康有益，要安排起来。

海鲜水产可以多安排点。海鲜水产类高蛋白低脂肪，热量一般不高。而且不管是鱼类、还是贝壳类，吃起来都比较费事，往往吃了好一阵子，真正下肚的东西不多，可谓春节餐桌“防肥利器”。

挑爱吃的种类买点就行，也可以买一些平时不常吃的品种，深海鳕鱼、鲈鱼、多宝鱼…（我好像也数不出多少平时吃不到的品种，相信你们这些吃货，平时“舍不得吃”的品种应该也不多吧。）

肉类吃点有机肉。超市里不但有散装肉，盒装的、真空包装的肉也不少，盒装肉一般是底下一个托盘，面上一层保鲜膜，比那些接触空气的散装肉，受环境污染的可能性要小一些，现在还有充气包装的，当然更安全。

有机肉不一定营养价值更高，但是风味是比普通肉更好，口感更好，安全性也更好，过节买点有机肉犒劳一下家人也不错。

另外说到肉类生鲜的部分，许多人担心冷链产品会有感染新冠病毒的风险。家乐福超市的林老师介绍，正规超市的产品都对供应商核酸检测的要求，另外包装表面也会统一灭菌，还是比较安全的。

我也有看到在买冷链产品的旁边，超市准备了一次性手套、酒精消毒液等，非常的贴心了。大家一方面做好自我防护，一方面去正规大型超市购买，就可以放心了。

腊味最好煮着吃。香肠、腊肉、板鸭等腊味是过年的味道，但是这类腊味的钠含量很高，通常还有一定量的亚硝酸盐。所以建议吃的时候煮着吃，这样能溶出一部分盐分和亚硝酸盐。

蔬菜根茎类吃一周，绿叶菜最多三天。许多人过节几天不愿意出门买菜，而且确实市场上供应蔬菜也会少一些，于是大家在年前都喜欢“屯菜”。白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜在常温可以放一周，叶菜类冷藏最多三天，最好在两天内吃掉！

菌菇类有天然的氨基酸提供鲜味，口感柔软，也是值得买的。最近还有研究指出，蘑菇吃得越多的人，越不容易患癌症呢。还有番茄、茄子这样的茄果类蔬菜，菜花、西兰花这样的花茎类蔬菜，相信你们也不会忘记吧，蔬菜种类要齐全。

记得每天要吃500克蔬菜，其中300克以上是深色蔬菜。

水果注意控制量。其实如果没有糖尿病的话，水果喜欢什么买什么吃就好了。像这个季节的苹果、梨、草莓、柚子等，都是糖尿病人也适合吃的水果。不过最重要的是，不要吃太多——毕竟水果含糖量高。我拿起一个苹果说“这个苹果就有200克，每天吃这么一份就差不多了”

主持人小姐姐说：“啊！那我吃个大苹果不吃完，我妈会打我……”囧

直播的最后，我们去结账，然后把所有买到的健康年货都送给了一名观看直播的观众，好开心！在这里也祝大家春节快乐，虎虎生威！