“香菜新地”是什么味？香菜是香还是臭，谁说了算？

在这个即将迎来“世界讨厌香菜日”（据说是每年的2月24日）的日子，突然听说麦当劳出了香菜新地。

于是，蝌蚪编辑部的香菜粉们带着满满的期待，快马加鞭赶去买了一个尝尝。

图片来源：蝌蚪君

吃完，不知道大家的反应如何，反正编辑们是沉默了......并没有给人很哇塞的感觉啊！我要的香菜味呢？！

大家最大的感觉就是没尝出多少香菜味，可能是因为香菜变成干儿，就没有香菜那个清香味儿了吧。（其实真的建议商家可以大胆一点，我们要浓郁的香菜味）

啥？清香味？？？另一波原本沉默的“反香菜联盟”编辑们不沉默了——香菜还有清香味？不是臭味吗？

香菜是臭的还是香的？

香菜，学名是芫荽（yán suī），伞形科芫荽属植物，原产于欧洲地中海地区，西汉时期就开始在中华大地上种植。

香菜一直是一种饱受争议的食材，有些人恨不得每道菜里都加点香菜提味，有些人却对它恨之入骨。没错，是真的恨之入骨。

让香菜饱受争议的是它的味道。

香菜有一股特殊的味道，这种味道是由苯乙醛、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等多种醛类物质融合而成的（肥皂、洗手液中有类似的醛类化合物），香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多也都含有，因此这类蔬菜大多都有“特殊香味”。

这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，“香菜黑”们觉得它有“臭虫”味儿（我们从香菜的英文名称“Coriander”中可以看到，该词汇源自希腊语“Koris”，意为“臭虫”）。

而对于爱吃的人来说，则是一种美味——带有柠檬的清香味。

爱与不爱谁说了算？

那么，喜欢or不喜欢香菜是由什么决定的？为什么人们对香菜的态度大相径庭？

根据研究发现，其实是你的DNA决定你对香菜态度。

不喜欢香菜的人，体内出现了某种与嗅觉相关的基因突变。

这种基因突变属于“单核苷酸多态性”（SNP）的一种。香菜厌恶者11号染色体的某一区域与其他吃货存在着根本不同，这一区域与人们的嗅觉直接相关。

香菜厌恶者天生带着一个名为 OR6A2 的特定基因，这一基因对醛类化合物非常敏感，会合成一种类似于肥皂的味道，而香菜中恰好富含这类物质。

所以，这些人就形成了“香菜 = 肥皂味”甚至是“臭虫味”的印象，也难怪他们不想尝试了。

现在不喜欢不代表以后不喜欢

需要说明的是，虽然基因会影响我们对香菜的好恶，但并不是绝对的。

我们是不是喜欢某种食物，与食物特定的味道、口感以及个人生活经历、所处社会文化环境都有关系。

这些因素综合作用，才决定了我们的饮食偏好。

除了基因，饮食习惯也影响我们对香菜的喜好。如果身边的人长期做香菜给你吃，通过反复的接触，大脑也就能够慢慢接受香菜了。

生活中我们也会发现，有些人一开始不吃香菜，但是后来因为一些原因，突然就能接受吃香菜，甚至喜欢吃香菜了。

图片来源蝌蚪君

香菜味美食大赏

虽然不爱香菜的人很多，但是，有数据统计，79% 的人是热爱香菜的。

爱香菜才是大趋势。

所以近些年，商家们也抓住了商机，推出不少香菜跨界美食。

香菜火锅

香菜火锅不太需要介绍，已经火了有几年了。

香菜柠檬茶

去年，市面上有了“香菜柠檬茶”，喝过的人说，香菜和柠檬两者各自美丽，口感没有融合互补。后来，在成都甚至还出现了“折耳根香菜柠檬茶”，真的会喝yue吧。

香菜棒棒糖

某宝上也能买到香菜棒棒糖，吃过的人说香菜味非常浓郁。

香菜蛋糕

香菜还把魔爪伸向了蛋糕，简直是要席卷甜品界。

香菜月饼

黑暗料理界的月饼，蝌蚪君吃过韭菜味、小龙虾味的，但香菜味的真的没吃过。

此外还有品牌推出了香菜薯片、香菜饼干、香菜泡面等，不过相比香菜甜品，这几种咸口零食还是比较好接受的。

以上你都吃过吗？你还吃过哪些香菜味美食？

另：香菜新地你吃了吗？在评论区说说觉得怎么样呀。一口让你上头还是......下头？

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责编/心与纸