让人又爱又恨的香椿 究竟是香的还是臭的？

本文审稿：刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授

最近天气逐渐变热

可以选择的美食

也变得多起来

而在众多食物中

不得不提的就是

香椿

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香椿

真是让人又爱又恨

有些人觉得它有一股怪味

难以下咽

而有人觉得它非常好吃

简直就是"人间美味"

那么

它究竟是香还是臭呢？

快一起来看

……

原来

香椿中含有这么多的物质

首先就是谷氨酸

味精中就含有这种物质

所以吃起来会有“鲜”味

其次就是含硫类的物质

像大蒜、洋葱

具有刺鼻的味道

还有会挥发出丁香气味的石竹烯、

茴香气味的榄香烯、

水果香气的脂醇类物质等等

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别看香椿个头小

含的物质却很多

究竟是什么味儿

还得是你说了算

不管你能不能接受了它的味儿

人家的营养价值却很高哦

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