超标60倍！知名酸奶被查处…酸奶到底如何挑选？

据上海市市场监管局4月6日晚消息，标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母项目超标。

通报显示，标称卡士酸奶（苏州）限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳（250g/瓶，2021-12-23），酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值（≤100 CFU/g）的60倍。

图片来源：上海市市场监督管理局

上海市市场监管局解释称，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，其超标的主要原因可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

卡士乳业方面4月7日回应记者称，酵母超标可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。卡士该批次产品留样经第三方检测，符合国家标准。

根据卡士酸奶官网介绍，卡士乳业于1999年在中国注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地。

如何挑选酸奶？

如果你买的酸奶带有“风味”两个字，比如“风味发酵乳”、“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”等，往往不是真正的酸奶。

“风味”往往并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。当然，最常被添加进去的还是糖。

风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。

一般而言，就营养价值来说：

酸乳/发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料

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如何判断自己买的是不是酸奶？

如果商品名称是“发酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。

若名称拿不准，可再看一下“产品类别”，产品类别是“发酵乳”就是酸奶。如果写着“风味发酵乳”、“乳酸菌饮料”，那你可要慎选了！

来源：科普中国微信公众号

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