用酒精喷鸡蛋会坏？疫情期间买回家的果蔬如何消毒？很多人都做错了…-

本文专家：付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员

近段时间，多地出现水果、冷链食品、面料等物品检出阳性的事件，许多居民在外采购后，回家的第一件事就是消毒，放在屋外静置一段时间、喷酒精、用消毒湿巾擦拭表面等等，任何一个角落都不放过。

图库版权图片，不授权转载

但也有人提出了疑问，消毒工作必不可少，但对蔬菜水果之类的食材采用喷洒酒精这样的消毒方式，会不会产生其他的食品安全问题呢？日常生活中该如何正确消毒？家中应备哪些消毒剂呢？

食物需要消毒吗？

新冠肺炎并不是食源性疾病，我们吃食物感染的风险极低，不用过度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在机体上才能存活，自身生存能力很弱。同时，新冠病毒喜欢低温低湿度的环境，潮湿的果蔬表面不适宜新冠病毒生存。

目前在日常条件下，新冠病毒在果蔬上的存活时间为3天左右。如果通过一定的防御和消杀处理，新冠病毒的侵染风险是可以降低或消除的。

浙江省台州市市场监督管理局曾发布消费提示，尽量不要购买来源不明的进口水果和冷链食品，如自行代购、海淘等，如果想要采购的话选择正规的超市和市场。

食物如何消毒？

一般而言，我们可以对采购的果蔬外包装进行消毒，但是蔬果本身不建议使用化学消毒剂消毒，可能会带来食品安全隐患，也会影响口感，一般只需要清洗干净即可。如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的有蔬果备案的消毒剂，根据说明书推荐浓度浸泡10-30分钟后，使用流水冲洗去除残留消毒液。

图库版权图片，不授权转载

另外，消毒液浓度并不是越高越好，每种消毒剂的使用浓度都不同，要严格按照产品说明来配制，最好现用现配，高浓度的消毒液通常也有更大的腐蚀性和刺激性，同时残留的风险也越大。

值得注意的是，75%乙醇虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒。尤其是叶菜类蔬菜，喷洒酒精反而会导致蔬菜早衰早熟。

对于鸡蛋而言，其表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，虽然防止了新冠病毒却可能引起其他严重的食源性疾病。鸡蛋一般无需消毒，冷藏或者阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。如果鸡蛋被喷洒了酒精要及时食用，不宜存放过久。对于冷冻食品需要对其外包装进行消毒，食用前用慢速水流冲洗干净即可。