为何高颜值的樱花味食物，味道总是一言难尽？

春天来临，许多商家争先恐后地推出了“春日限定”商品，想要以一抹春色牢牢吸引消费者。当我们打开购物软件搜索“春日限定”，映入眼帘的商品中，粉粉嫩嫩的樱花风味食品几乎占据了半壁江山。

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不同于极富吸引力的外表，樱花味食品的风评往往不是很好，为什么受人欢迎的樱花用到食品上就那么不搭了呢？

1. 日本的“食用樱花”

让我们先探讨一下，为什么作为观赏性植物的樱花会跟食物扯上关系呢？提到樱花，很多人会不可避免地联想到日本，作为日本的国花，樱花元素广泛存在于日本人的生活中，也被充分应用到了食物里。日本较有名的樱花食品有盐渍樱花、樱花酒、水信玄饼、樱花寿司、樱饼以及樱花慕斯等等。这些食品所使用的樱花一般为可食用的关山樱花，即日本的“食用樱花”。

水信玄饼

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关山樱花是关山樱（Cerasus serrulate var. lannesiana ‘Sekiyama’）的花，在日本、韩国及我国台湾地区具有多年的食用历史。我国于 20 世纪 90 年代开始引进种植关山樱，目前种植广泛，且在山东、浙江、江苏等省已有民间食用历史。

关山樱花

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2022年2月 24日，国家卫生健康委已受理关山樱作为新食品原料，并强调鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中其他蔬菜制品的规定执行。

2. “樱花味”与“樱花味食品”

仔细观察目前市场上流通的许多樱花风味食品（例如薯片、饼干、饮料、甜品糕点等）的配料表可以发现，就像老婆饼里没老婆一样，樱花风味食品大多也没有樱花相关配料，也就是说“樱花味”与“樱花味食品”并没有什么本质上的关系。

大家在赏樱花的时候或许会注意到，樱花的香味并不浓烈，它不像紫叶李一样气味浓郁，也不像玫瑰一样香气扑鼻，纵然我们离花朵很近，并且试图努力感受花香，也不能嗅到明显的香味。

那“樱花味食品”中的樱花味又是从何而来呢？自然是生产商凭借自己的理解利用香精勾兑出来的味道，这也是为什么大部分樱花味食品无法得到消费者认可的原因。靠想象配置、用香精勾兑，这样的风味实在是很难达到好吃的标准。

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日本与樱花相关的食物，例如盐渍樱花等在处理过程中也要用到大量调料，因此人们吃到的并非樱花本身的味道，而是调料的味道，樱花只是作为装饰品为食物增加可观赏度。

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3. 吃樱花不如看樱花

与其选择吃樱花风味食品感受春天，不如出门赏樱，身临其境感受春天的美好。

“樱花”是樱属（Cerasus）植物的总称，隶属于蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae），花期多为3月到4月，主要种类分布在中国、日本和朝鲜。虽然我国栽培樱花的历史可以追溯到秦汉时期，但在古代，樱桃与樱花是不分的，并且人们更加重视食用类樱桃的培育，缺乏对观赏类樱花的开发利用。

我国樱花种类繁多，根据王贤荣的专著《中国樱花品种图志》记载，目前国内种植的樱花有 19 个种 5 个变种 67 个品种。这些樱花的花色丰富，有白色、淡粉色、淡紫红色、玫红色、黄绿色等，花型主要有单瓣、半重瓣、重瓣、菊瓣、台阁等类型。

在这个百花齐放的季节，我们难免被乱花迷了眼，对各种花傻傻分不清，接下来就让我们速成一下如何辨别樱花。

总结来讲就是：

看花梗——樱花花梗较长，而桃花、杏花、梅花的花梗较短；

看花瓣——单瓣樱花花瓣尖端处有缺裂（就像一个凹进去的小豁口），而桃花、梨花、杏花、李花等没有缺裂；

看树皮——樱花的树皮光滑且有横纹。

完成以上三步即可识别日常生活中较常见的樱花而不至于与其他蔷薇科植物的花朵弄混。

一次次被樱花味食品漂亮的包装蔽了双眼，每一次的味道都让人一言难尽，现在我终于悟了：再见吧，樱花味食品，去繁花似锦的春天欣赏美丽的樱花本尊不好吗？