多国暴发巧克力引发的沙门氏菌疫情，到底是什么来头？

近日，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

受影响的产品被确定为于2021年12月和2022年1月在比利时费列罗公司（Ferrero Corporate）工厂生产的健达牌（Kinder）巧克力系列产品。

世界卫生组织4月27日发布公报表示，截至4月25日，已有11个国家报告了151起疑似与食用巧克力产品有关的基因相关病例。许多病例出现血性腹泻症状，但没有与此次疫情相关的死亡病例。

什么是沙门氏菌？人得了沙门氏菌病会有哪些症状？怎么预防呢？网易健康《健康关注》带你一起看看。

沙门氏菌是什么“来头”？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有的对人和动物都致病。

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的疾病。虽然已有大约2500种血清型别得到鉴定，但是大多数人类感染是由两种血清型的沙门氏菌引起的：鼠伤寒菌和肠炎菌。

人得了沙门氏菌病，症状严重吗？

沙门氏菌病的特征是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻，如在当前爆发的大多数病例中报道的那样，这些腹泻可能是血性的。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或后6-72小时出现，病程持续2-7天。

一般来说，沙门氏菌病的症状相对较轻，大多数情况下患者无需特殊治疗即可康复。但是，在某些特殊情况下，特别是在儿童和老年患者中，与脱水相关的严重并发症的风险更大并可能危及生命。迄今为止，与巧克力相关的沙门氏菌疫情，大多数病例发生在10岁以下的儿童中，这可能是由于涉及的巧克力产品针对儿童。

怎么预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌广泛分布于家禽、猪、牛等家畜和野生动物中。在宠物中，包括猫、狗、鸟和乌龟等爬行动物。人类沙门氏菌病，通常是通过食用受污染的动物源性食物（主要是蛋、肉、家禽和牛奶）而感染，人与人之间也可以通过粪口途径传播。

世卫组织表示，预防沙门氏菌病需要在食物链的所有阶段采取控制措施，从农业生产到商业机构和家庭的食品加工、制造和准备。

一般的预防措施还包括：

· 用肥皂洗手，特别是在接触宠物或农场动物后或上完厕所后；

· 确保食物煮熟；

· 只喝巴氏杀菌或煮沸的牛奶；

· 彻底清洗水果和蔬菜。

参考资料：

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369