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这些厨余垃圾不要丢,水培一下还能吃!

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最近两个月,如何囤菜成了很多人最关心的问题。尤其是青菜,囤多了怕菜叶子烂掉,囤少了又怕突发状况下不够吃。

不少朋友盯上了阳台种菜,但苦于没有土壤和种子,或是家里没有足够的空间。这时候,水培或许成为了一项新的选择。我们整理了一些简单的水培种菜方法,虽然不可能完全靠水培实现蔬菜自由,但至少能在吃掉这顿蔬菜的同时,让它们还能长出下一顿。哪怕不处于疫情期间,这些办法也是乐趣满满、物尽其用的栽植活动。

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日历娘同事水培的上海青|窗敲雨

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花生豆子篇

做饭的家庭,大多都会囤点儿生的花生、瓜子和豆类等。这些五谷杂粮,本质仍然是一颗种子。因此,只要是完整的豆子或花生——生的、带着种皮的、看上去完整健康的,大概率都能拿来发芽!

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葵花籽萌芽|naturenow/wikipedia

插播一句:下面这种方便做绿豆沙的去皮豆瓣不要拿来发!泡烂了可能都寸草不生,反而可能生霉菌。

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脱皮绿豆瓣|某宝产品详情图

不管用什么方法发豆芽,其原理都是一样的:水氧平衡。豆子花生等作为粮食时,由于需要长期储存,因此种子失水较多,所处环境也较为干燥。因此,发豆芽的第一步,一定是提前浸泡,让种子充分吸收水分,从而具备迅速发芽的前提条件。

想要有效地给种子提供良好的萌芽环境,最简单的工具是纱布、笼屉和洗菜篮。这种基础版的方法适用于各种豆子、花生,以及一切芽苗菜!

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简易豆芽道具,当然还有其他DIY工具,此处不一一例举,大家在生活中可以充分发挥想象力|fine art of cooking/youtube

发豆芽步骤

1. 挑出坏了的豆子!(预防腐烂长毛)

2. 常温水泡种子8小时左右;

3. 准备干净的器具,干净的纱布湿透后略拧干;

4. 泡好的豆子铺在纱布上,再盖个干布避光;

5. 每天淋水2~5次,必须排出多余水分,继续避光生长,此时豆子就会慢慢发芽,每天都能看到新的生长;

6. 生长期与所处环境相关,5天左右能达到市场购买的豆芽的长度,新生的芽苗1~10厘米之间都可以吃!

7. 收的时候要注意表面是否有异色、异味;并且,一定要充分冲洗再下锅!

如果想让你的发芽工作显得更专业,还可以选择无需电力的芽菜专用篮,或是需要插电使用的豆芽机。这两种可以直接请参看产品说明书,不同的产品设计会有不太一样的方法,但它们的原理还是一样的。

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专用豆芽篮|amazon

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豆芽机|amazon

既然都发芽了,再长一长是不是还可以吃上豆苗?没问题!第3天进入不避光模式,就能收到绿绿的芽苗啦!但想要它们长大,最好提早进入下一个阶段——第3天前后挑选几株粗壮的,将它们移栽到基质或土壤中,继续栽培。

水培芽苗菜操作简单,新手适配,但还是有几个注意事项。其中最重要的,就是发芽器具的洁净——一旦沾上某些霉菌,可能高温都灭不掉。因此,水培前一定要认真刷洗器具,这可以大大降低污染霉菌的风险。另外,自己种的芽菜吃之前一定要多次冲洗,以防肉眼不可见的微生物污染。

如果还想要发点儿其他的小芽苗,有种好用的小瓶子推荐给大家——发芽罐。这个罐子事实上就是一个玻璃罐子,配一个网眼盖——有金属和塑料两种,也可用纱布替代。它适合发豆芽,也适合用来发各种种子比较小的芽苗菜,例如西兰花、红萝卜和紫甘蓝等。发芽罐和种子都可在某宝上找到,种出来的芽菜适合制作各种轻食。

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发芽罐:可以种的芽苗有(左)苜蓿芽、豆芽、萝卜苗、(右)甜菜苗、豌豆芽、葵花芽|spruce

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厨余篇

除了豆子,很多绿叶菜也能水培。尤其是如蔬菜根部这些被我们当成厨余垃圾的部分,不要丢,放在水里养一养,还能再长出叶子!

1

调料:葱和蒜

各种葱和蒜,可以说是水培新手最好的朋友啦,扔进去就能长,非常给面子。

甭管是日常使用,还是隔离期间,葱都尽量买带根的。回来后要么泡水里,要么栽盆里、地里,每次需要就去剪点儿叶子,从此实现吃葱自由不是梦!当然,这只是作为调料,如果山东和东北的蘸酱吃法,这点水培的量还真供不上。

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大葱水培(左)刚种上、(中)第5天、(右)第11天|살구 / youtube

2

各种菜心:上海青、生菜、芹菜

上海青、生菜和芹菜,是居家朋友们最常收到的菜。这三种都非常适合水培——吃掉大叶子,把小菜心留下来种。

水培的时候,可以插几根牙签,让菜心的屁股悬空,免得想吃的部分溺水腐烂。如果家里有盆和土,直接种土里更佳。它们的生长速度跟不同地区的气候有关,但相信这棵菜心的长势,绝对不会让你失望的!

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青菜心水培,7天长势|Jazzy Gray-Sadler / youtube

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罗马生菜水培(左)刚栽种、(中)5天、(右)11天|Jennifer Stavropoulos / youtube

3

菜梗:茼蒿、木耳菜

木耳菜和茼蒿易受损、不耐储存,很难成为囤菜的首选。但事实上,只要将日常做菜时当成厨余垃圾丢掉的茎保留下来,就能拿来种了。

用来栽培的茎,需要比平时摘菜时摘掉的部分更长一些,得保留2~3个茎节(茎节也就是长出叶子的地方)。然后,直接将梗插在水里,就能生根长叶子啦。相比来说,只吃叶子的茼蒿种起来不太划算,木耳菜种起来更实惠一些。如果你有幸买到了带根的,那吃到叶子的时间就更早啦!

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木耳菜(左)已长若干天、(中右)新栽种|SABITA'S CREATIVITY AND LIFESTYLE / youtube

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茼蒿萌芽|Khang Starr / youtube

4

根茎:红薯、胡萝卜、萝卜

很多人都见过发芽的红薯,只要把它们留着,水培或直接埋进土里,它们都能继续长,长出的叶子还能拿来烫青菜、煮面条。

但胡萝卜和萝卜的叶子都能吃吗?是的!平时做饭都会丢掉萝卜和胡萝卜根部最上方的部分,如果把这部分留下来(当然,要比平时留得多一点),找个容器给点清水,萝卜就能长。记得要每天换水,否则萝卜就臭了。萝卜和胡萝卜长出来的叶子可以蘸酱吃,还能做酱料👇

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胡萝卜叶子制作的酱料|Elise Bauer / simplyrecipes.com

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胡萝卜实验|redkitedays.co.uk

还有一些蔬菜,我们就别期待它们能“续杯”,老老实实吃掉吧。例如辣椒、青椒、茄子和西红柿,取种子埋土里种没问题,但它们要生根、发芽、长叶子、结果,恐怕得等几个月才能吃上。土豆如果已经全身发绿、明显长出了粗壮的枝芽,那就不要吃了!留下来种静待它开花可以,但可别吃了,小心生物碱中毒。

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土豆开花很好看,更常见的还有浅紫色的|AL-Travelpicture / gardeningknowhow.com

以上几个方法除了操作略微不同,环境上都是选择阳台上能照到散射光的位置最佳。营养方面,只吃叶子的植物,不需要特别的营养液等肥料支撑。

不过,如果想种成大棵的青椒、茄子、西红柿等,还是选择基质栽培更容易上手!在生长过程中,需要适时追加些肥料。

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阳台基质栽培的番茄 | tomatoes / farmer-online

还有一类大家会感兴趣的——蘑菇菌包。只要定时浇水,7~10天就能收获新鲜菌菇,处理得当还能继续长。但它们往往囤不住,加上路上运输的时间,通常买回家的时候,每一个蘑菇子实体已经快要挤爆出来。如果想囤上几个,等需要时再拿出来采收,基本是不可能的。

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平菇从菌包中生长出来|Swampy Appleseed / instagram

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实现不了蔬菜自由

但能物尽其用

不论是水培还是土培,我们日常吃的蔬菜,其根系在非极端气候下,都是依赖水和氧气存活的。因此,水培和土培的关键,是要满足根系呼吸、吸收水分和养分的需求。

不论是豆芽的萌发还是绿叶菜的栽植,无论是自己DIY还是购买专业设备,大部分食用植物根系周围都需保持湿润、保证氧气充足。光照只能决定长势,根才决定了生死,而植物对生长环境的满意程度,决定了最后你能吃到多少。

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在水培环境中,根系也需要同时获取水分、养分和氧气|Dinkar Gaikwad / Hydroponics Cultivation of Crops,图片由monica汉化

根据上述原理,企业们也研发出了多种多样的设备,分分钟帮大家实现懒人种菜。很多种植套装里,从机器、基质到种子,甚至连浇水都给解决得妥妥的。不过,想要收获好吃的蔬菜,仍然需要我们花些心思的,这也正是园艺的乐趣所在。

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"to sprout"种菜机器套装:包含种子、机器和栽培耗材|lgnewsroom.com

如果使用水培种菜法,我们能有多少收成呢?

一般来说,豆子花生发芽长到能吃的长度,大概需要5天;上海青、芹菜、生菜等的菜心,长到能吃大概需要7~10天。泡一份豆子、种一份青菜,一周收获两餐应该问题不大。当然,最后能够收成多少,主要跟种了多少有关,毕竟很多人家里不一定有那么多富余的空间,也不一定有足够多的容器。

因此,想要靠水培满足日常摄入的全部青菜量,恐怕难以达成。但这些方法,却能将我们手头所得发挥到最大的效用。

有兴趣的朋友,还可让种菜成为生活的日常,而非应急,家里也常备些基质土壤和种子。开动开动脑筋,还能用一扇窗户建个农场。

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小公寓的窗口农场|Julia Makarova / windowfarms

毕竟,打理植物、看着它们随时间生长,这些与田园沾点边的事,往往也能令我们在繁忙都市生活里感受到一些轻松愉快——至少,当你独自隔离在家的时候,还能跟植物说说话呢。

作者:monica

编辑:麦麦

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评论
国杏
少师级
太好了!资源整合真不错,赞!
2022-05-25
国杏
少师级
看着植物生长,享受田园气息,在繁忙的都市生活里感受到不一样的愉悦!
2022-05-25
有抱负的精妙绝伦球员
学士级
看着植物生长,享受田园气息,在繁忙的都市生活里感受到不一样的愉悦!
2022-05-25