味精吃多致癌？

　　真相 | 味精是化学工业品，加热后有毒，吃多致癌？

　　人其实是一种矛盾的动物，

　　比如鲜味人人都爱，

　　但味精却是人人都怕。

　　流传最广的说法都是这么讲的：

　　味精是化学合成的!

　　吃多了会致癌！

　　这些传言都是真的吗？

　　下面3个真相，让你重新认识味精！

　　味精有毒？

　　放心，无毒，很安全。

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，

　　谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是有毒物质。

　　但有人说食物是天然的，味精是化学工业品。

　　其实味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，工艺和酿酒、制醋类似。

　　你们不怕醋、不怕酒，怎么就觉得味精有害呢？

　　科学家们也早就研究过味精的安全性，

　　世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别，放心吃吧。

　　加热的味精会致癌？

　　不会致癌！

　　谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。

　　这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。

可惜这纯属自寻烦恼，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已，

　　所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

　　味精多吃点儿也没问题吗？

　　当然不是。

　　虽然无毒无害，但是味精和鸡精含有大量钠盐，过多食用对身体是没好处的。

　　高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加 2 型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。

　　尽量在家里吃饭，少放盐和味精、鸡精，是保证健康的重要一步。

　　本文节选自丁香医生。