万万没想到！这几类食物竟不能放冰箱！原来这些年都错了

　　本文专家：王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国ＨＡＣＣＰ食品体系内部审核员

　　本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　如果问您家里的食材存放在哪里？绝大多数人的回答一定是冰箱；假如问您剩菜剩菜放哪储藏？那回答也一定是冰箱。

　　冰箱，现代人称它为“食物保险箱”，从名称就可以看出，食物存放至冰箱好像是最安全的一件事。

　　但是，真的是这样吗？所有食物放进冰箱都可以吗？关于冰箱储存食物的“那些事”，你一定要知道！

　　这些食物不建议放入冰箱

　　1、有一些特殊的水果，不建议冰箱储藏。

　　热带水果对于低温环境非常敏感，短暂的时间内不容易接受，所以对于这样的水果不建议放入冰箱。比如说菠萝、香蕉、木瓜、芒果、牛油果等水果，建议可以将它们存放在阴凉、避光的家庭环境中，等到稍微成熟之后再去食用。

　　2、巧克力。

　　对于巧克力而言，冷藏一两天没有问题，但如果长时间存放表面很容易出现白霜，口感会变得粗糙。这主要是由于可可脂结晶形态发生变化，虽然营养没有什么损失，但是口感受到很大影响，建议不存放于冰箱。

　　水果和蔬菜，应妥善放入冰箱储藏

　　这里要和大家说明的是水果存放冰箱的时间需要稍微注意，不同水果需区别对待。

　　1、 这些水果，要等到成熟之后再放入冰箱。

　　温带水果，需要等到成熟之后再放入冰箱，如果本身就没有成熟，放进冰箱反而会抑制成熟。所以，对于像苹果、梨以及桃子等水果，都应该等到成熟之后再放入冰箱。

　　2、这些水果买回来需要直接放入冰箱。

　　对于一些特殊的水果，比如像草莓、荔枝、桑葚、葡萄、山竹等水果，如果买回去之后有剩余，请尽早放入冰箱。

　　鸡 蛋

　　对于鸡蛋这样的食物，如果可以两周内食用完毕，就可以不放入冰箱；但如果保存时间会超过两周，那就需要冷藏保存。

　　这些食物建议存放于“冷冻室”

　　1、馒头、花卷等淀粉类食物

　　建议可以将馒头等淀粉类食物分成小包装，然后存放于冷冻室，这样既不容易发霉变质，也不会影响口感。

　　2、茶叶

　　茶叶在空气中放置时间过长很容易导致香气挥发，建议可以将其分成小包装。用保鲜袋严密包裹存放于冷冻室，这样可以很好的保留味道，预防发霉变质。

　　最常“食”的食物，如何储存更科学？

　　1、你最爱的“肉”。

　　美国食品药品监督管理局（FDA）建议对于生猪牛羊肉冷藏的时间不超过3-5天，禽类和水产肉类不超过1-2天。如果需要存放较长时间或者买的很多，建议“冷冻”储藏。

　　特别需要注意的是：如果是已经加热完毕（烹熟）的肉类，建议趁热将其密封（保鲜盒），然后直接冷藏，不要等到放凉后再放进冰箱。

　　2、 蔬菜，特别是绿叶蔬菜。

　　最好“现吃现买”，尽量减少保存时间。另外，存放时请不要将水果和蔬菜放在一起，因为水果释放的乙烯会导致蔬菜加速“变老”。

　　如何使用冰箱更靠谱？

　　1、生熟要分开，食物需分类存放。

　　2、储存温度不同，需分层存放。

　　冷藏室的位置不同，其温度也不同，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。

　　3、定期清洗，冰箱安全是食品安全的基本条件。

　　建议每个月要清洗一次，擦洗干净，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，您的食物才能更加安全。

　　最后需要提醒的是，冰箱虽然可以储存食物，但并不是“万能的保险箱”，存放时间过长很容易流失营养且影响口感。

　　所以，对于“迫不得已”剩下的绿叶蔬菜，请在3天之内将它吃完，其他的蔬菜最多可以保存一周；对于冷冻室当中的速冻食品，也请您在半年之内食用完毕，保存时间越长，营养价值越低。