这些饮料标注无糖，为啥还是很甜？是不是在收我的智商税？

　　既然这么穷就不要喝了吧

　　上周，可口可乐在日本推出了一款肥宅水，号称健康、无糖、0卡路里，最重要的是，它是透明的

　　然而网友们一点也不惊喜，淡淡地说：这不就是雪碧吗？是看不惯自家的雪碧现在卖得太好吗？

　　嗯，没错，雪碧也推出了一款健康减脂饮料。

　　我们发现，现在各大饮料公司都瞄准了无糖这个热点，笼络了大批夏天想喝饮料又怕发胖的年轻群体。

　　▼

　　为啥会上瘾？除了碳酸气泡划过舌尖的那种快感之外，最重要的是它同样有甜味哦！

　　可既然是无糖饮料，它为啥还是甜的呢？

　　有点基础的朋友可能会脱口而出：代糖嘛！

　　嗯，没错，答案很简单，但你懂我的，如果是这么简单的东西我也不会拿出来说。

　　学了这个知识之后，也许你的恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出总额的比重）会下降几十个百分点~

　　▼

　　接下来你将看到：

　　1. 无糖饮料中的“无糖”是什么意思？

　　2. 无糖饮料为什么是甜的？

　　3. 无糖饮料真的不会发胖？可以随便喝？

　　我们通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。

　　无糖就是没有添加以上这些糖，而是添加的代糖。

　　代糖能代替普通糖，使得本来索然无味的食品变得甜甜的，更好吃。

　　打个通俗的比方，糖是真身，而代糖就是ta的替身了。

　　▼

　　代糖，不还是有个糖字吗？还口口声声说“无糖”！

　　你还别说，代糖不是我们我们常说的普通糖。

　　它是作为食品添加剂、甜味剂添加在食物中，在配料表中是标注了的，所以商家这么标其实是没错的。

　　虽然商家没有骗你，但素

　　▼

　　好了，先不打击人了，我们继续来学知识。

　　1.代糖的分类

　　没错，代糖中还有细分。

　　这个知识你在别家公众号看不到，他们也懒得跟你们掰扯，我们就是愿意这么不！厌！其！烦！

　　在科普营养这件事上，我们是死磕到底的。

　　为什么要说得这么细，因为这跟某个特殊人群有关，往下看你就知道了。

　　代糖分为营养性（可产生热量）和非营养性（无热量）。下面举例说明

　　①营养性

　　木糖醇

　　这个我们在口香糖中见得最多，感觉它就是那么的健康，天然、清新。

　　而它的提取也的确很天然。是从剩下的玉米棒子和甘蔗渣等农作物中提取的。

　　▼

　　喂喂，才没有你们想的那么重口味好伐？人家采用的都是机器压榨出来的渣滓。

　　甘露醇、山梨醇

　　这两个名字在很多食品包装上都出现过，只是我们没有注意过而已。

　　我们吃的药片，外面有一层甜甜的糖衣，也是加了这两个东东，让良药不再苦口。

　　②非营养性

　　天然：甜菊糖

　　这是从一种叫甜叶菊的植物中提取的，它的特点就是天然、不升高血糖。

　　▼

　　人工合成：阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精

　　这些都很常见对吧？其中甜蜜素、糖精是不是令你瑟瑟发抖？

　　表害怕，只要是正规渠道买的品牌饮料，都是在国家安全剂量范围的。

　　那如何区分我买到的无糖饮料，加的是加的是天然的代糖还是人工合成的？是非营养的还是营养性的？

　　很简单，看配料表即可，不信你现在就看看瓶子呗！

　　维他狗吐血整理了一张表格，你们看完就懂了。

　　▼

　　PS：查阅资料时发现不同国家和地区的数据不一样，因此数据不可用作学术、使用参考。

　　现在知道为什么，没有糖，也甜甜的了吧！

　　不信你可以翻看身边还没丢的无糖饮料瓶子，是不是加了这样的添加剂？有的饮料甚至同时加了3-5种。

　　除此之外，狗狗还去做了一个市场价格调查

　　▼

　　Ps：以上数据来自某宝、某东

　　我忽然有了一个重大发现：阿斯巴甜、安赛蜜的甜度那么高，相当于蔗糖的几百倍，它价格又这么便宜，岂不是，我花了高价钱买的无糖可乐……

　　▼

　　当然，代糖，特别是天然非营养性的，对于特殊人群还是比较不错的选择。

　　比如糖尿病人，做梦都想吃甜食的那种，可以帮他们解解馋。像很多糖尿病特医食品中，就加了天然的甜菊糖。

　　反过来说，营养性的代糖，如木糖醇，也是碳水化合物的一种。

　　虽然它对胰岛素的要求不高，对血糖的影响不大，但吃多了最后也会变成糖，糖尿病人还是不能多吃。

　　很多人会觉得：

　　无糖饮料不含糖，能量又那么低，我每天喝几瓶都不会发胖，真的是这样吗？我们先来搞清楚一个概念。

　　无糖不是绝对意义上的0

　　根据GB7718-2011预包装食品标签通则，食品标签标注“无”的要求和条件

　　▼

　　以1瓶300ml的无糖可乐计算，可能还是含有1.5g的糖，有的人一天要喝好几瓶，你自己换算一下，谢谢。

　　再附加一个知识。市面上号称的低糖饮料也是有这个要求，我们拿来和无糖对比一下

　　▼

　　嗯，低糖的糖比无糖的糖多一些，这个我肯定知道。但是没想到相差了有10倍

　　没错，所谓的低糖，你真正吃进去，其实也不低。狗狗帮你分析一下：

　　一瓶低糖饮料，以500ml为例，喝下去后约有25g糖，相当于一个56kg的女性，拖地板大约30min，才能消耗的能量。

　　另外，中国膳食指南推荐每日摄入糖量不超过50g哦~

　　然而有的人，每天要喝上好几瓶~

　　▼

　　同理，低能量，无能量饮料也是有要求的，它们的数据也是相差了5倍。

　　▼

　　继续来做道数学题：

　　一瓶低能量饮料，以500ml为例，喝下去后约有100Kcal能量，相当于半碗米饭的能量，一个56kg的女性，拖地大约20分钟，才能消耗。

　　▼

　　所以，如果你只是偶尔解解馋，喝个1瓶没关系，不会发胖，但终归，这些饮料喝多了还是会长胖！

　　那种号称可以减肥的饮料更是不能信！

　　除此之外，无糖饮料还有以下几个隐患：

　　1.代糖食用过多有风险

　　有些研究人员认为，代糖可能会对人体的代谢、肠道菌群、食欲等产生影响，虽然这个结论还没有得到权威的证实，但是

　　▼

　　2.无糖碳酸饮料会提高患骨质疏松的风险

　　无糖碳酸饮料中，含有大量的磷酸。磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力。

　　当它进入我们身体后，会和体内的金属离子，如钙铁锌铜等结合，生成磷酸盐。

　　这种物质又不易溶解，所以会降低我们体内钙铁锌等矿物质的吸收利用率，提高患骨质疏松的风险。

　　3.无糖可乐中还是含有咖啡因，失眠人群不宜喝

　　可乐中基本都含有一定量的咖啡因，它是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

　　医学临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。所以失眠的人群最好不要喝。

　　最重要的是，咖啡因还具有成瘾性，不然为什么可乐会被叫做肥宅快乐水？

　　因为越喝越快乐，越快乐越想喝啊！

　　虽然做人最重要的是开心，但狗狗劝你一句：夏天最好的饮料是水。

　　嗯，我知道你想问什么，判断是否要喝水的标准是：口渴，尿黄，尿少。

　　现在是世界杯赛季，你那月入3000，怕肥的球迷老公一定嚷嚷着要买无糖可乐，你可以这么做：

　　▼

　　多喝水，这真的不是一句讨嫌、无心的话，而是真理。

　　参考文献

　　[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.

　　[2] Suez J, Korem T, Zeevi D, et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota[J]. Nature, 2014, 514(7521): 181-186.

　　[3] 中国食品学报: 研究称代糖扰乱肠道细菌平衡 易致肥胖和糖尿病

　　[4] GB 2760-2011 食品添加剂使用标准

　　[5] GB 7718-2011 预包装食品标签通则

　　维他狗营养家

　　团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章入围2017食品药品科普评选，获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖，被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。