西瓜红又甜与注射有关？快击碎这个“莫须有罪名”

　　每逢夏天，关于西瓜的各种传言就不绝于耳。有传言称，瓜农会向西瓜里打针注水，以增加西瓜的重量，卖个好价钱；还有人说，瓜农在西瓜里注射了甜蜜素和胭脂红等添加剂，使西瓜变红、变甜。那么，这些说法是真的吗？西瓜真的能被打针注水、注射甜蜜素和色素吗？被注射甜蜜素和色素的西瓜真的又红又甜吗？

　　科信食品与营养信息交流中心的副主任钟凯博士在接受中国经济网采访时表示，西瓜皮很结实，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密闭结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，要用很大的力气。而且针眼也成为了细菌入侵的通道，这样的西瓜根本放不住，不到一天就会坏，商家如果给瓜注水将得不偿失。中国安徽在线也指出，西瓜的价格本身就很低，几毛钱一斤的西瓜，如果费钱、费力给西瓜注水，增重后卖的钱还不及注水的成本。

　　现在西瓜的瓜瓤越来越红，味道也越来越甜，让不少人怀疑是否是瓜农为了让西瓜卖个好价钱，在西瓜里注射了甜蜜素和色素等添加剂，使西瓜增色、增甜。那么，这种说法是真的吗？向西瓜里注射甜蜜素和胭脂红能让西瓜增色、增甜吗？

　　西部网通过实验证明，无论是注入甜蜜素还是色素，都不能在西瓜内部均匀扩散，达到让西瓜又红又甜的效果。《生命时报》也指出，甜味和颜色只能融入西瓜的局部，整体来说效果不好，这是因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累。而且，一旦针头进入西瓜皮，就会留下不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，不用半天西瓜就有可能腐烂，因此不太可能有人会去做这种“搬起石头砸自己的脚”的事情。武汉市农科院西甜瓜研究室主任李煜华在接受荆楚网采访时也解释称，现在的西瓜含糖量已普遍在12%以上，非常甘甜，根本没必要打增甜剂。

　　由此可见，给西瓜打针注水、注射甜蜜素和色素的说法并不靠谱。无论给西瓜注射何种液体，西瓜都无法吸收。因此，可以放下心来，尽情享用甘甜多汁的西瓜。（王婧）

　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。