榴莲配牛奶会使人中毒？“食物相克论”不可信

　　最近有报道称，“一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死，年仅28岁。泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内不能饮奶类产品。”该消息在网上流传，让不少爱吃榴莲的网友大吃一惊。牛奶与榴莲同食真的有这么大危害吗？

　　要想探究事情的真相，要先从咖啡因说起。据新华网报道，咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，大剂量或长期使用会对人体造成损害。咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多，但牛奶中不含咖啡因，榴莲中也不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生咖啡因的。因此，榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒的说法没有任何科学依据。

　　对于吃榴莲后8小时不能喝奶饮品的论断，河北医大三院营养科副主任雷敏在接受河北新闻网采访时表示：“这一说法也是不能成立的。”雷敏表示，就拿我们常吃的甜点举例，榴莲冰淇淋、榴莲泡芙、榴莲千层蛋糕等等一系列的榴莲甜品，都是混合鲜奶油或炼乳和榴莲制作而成的，而鲜奶油和炼乳又是用鲜牛奶加工而成，但目前尚未有因食用这些甜点导致生命危险的案例报告。

　　其实，这些说法是典型的“食物相克论”。关于“食物相克”，中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红在接受《科技日报》采访时指出，一些所谓的几种食物同食中毒致死的案例只是极个别现象，不是所有人都会发生。如有些人吃海鲜过敏，有些人喝牛奶坏肚子，有些人喝酒过敏等症状，绝大多数人都不会出现。而且这仅仅是过敏或消化问题，根本谈不上中毒甚至死亡。一些化学成分会对人的健康造成威胁，而食物中的各种营养素是维持人的生命所必需的物质。（王雅婷）

　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。