独家揭秘火锅吃不胖的奥秘!这个冬天要偷偷地瘦哦维他狗营养家 2018-12-19 |
前几天微博空降热搜,
一妹子发帖提问“有没有什么香水闻起来显瘦?”
what?
这是什么骚操作?现在的妹子为了瘦都这么拼了吗?
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不过最近有粉丝也问过狗狗一个同样zuo的问题——怎样吃火锅不发胖呢?
好吧,可以理解在这个火锅、芝士、年糕...飘香的季节,当个不食人间烟火的瘦仙女真不容易。
毕竟,七情六欲中,为食欲最为凶残,
而吃吃喝喝这件事儿啊,唯火锅最得人心。
为什么呢?因为它能让你把好吃的囊括得最全!
吃火锅本来是挺随性的事,想怎么涮怎么涮。
可要怎么吃才能健康营养,关键是不胖呢?听狗狗细细说来~
接下来你将看到:
汤底的选择
配菜的选择
蘸料的搭配
吃火锅的顺序
大骨汤底、红油汤底、海鲜汤底、菌菇汤底、酸菜汤底...
汤底这么多,真是逼死选择困难症,那么如何在芸芸众汤中选出好吃又不发胖的汤底呢~
等等,狗狗你是不是记性不好呀,我记得你之前写过怎么选汤底呀!
bingo~
看来是老粉了,狗狗去年也出过一篇关于吃火锅的文章,
但是今天狗狗要说的不是亚硝酸盐的问题,而是热量的问题!
所以接着看,这篇绝对能让你学到新的知识!
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选择清汤锅底已经是养生界的共识了,但这次狗狗还给大家推荐两个锅底——菌菇锅底和药膳锅底,
这两种锅底油脂含量不高又好吃,想换换口味的你值得一试!
那酸菜锅底和海鲜锅底油脂也不多,我可以吃吗?
这两个锅底油脂含量确实不高,就不发胖的角度可以选择,
但是如果你看过狗狗之前写的如何健康吃火锅,就知道这两种锅底经过高温久煮,亚硝酸盐含量会随之增加,对健康不利。
如果一定要选择,记住不要吃太久哦~
而红油锅底这类锅底的长肉能力是人尽皆知了,狗狗这种养生达人是不会碰的~
但鉴于你们还是会管不住嘴,所以狗狗帮你们想好了对策:
在选择锅底的时候,考虑一下
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这样搭配起来,和单一的油汤锅底对比油脂会少一点,而且味觉也更丰富,满足选择困难症的你。
嗯...狗子我只能帮你到这里了~自求多福。
总的原则是:
①选择新鲜,加工程度低的食材!
②新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例协调,狗狗推荐比例为2-3:1
1.少量吃
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它们煮熟之后吸油很腻害,
不要以为装佛系只吃蔬菜就不会发胖,这些都是温柔的杀手。
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这些煮熟了以后会吸附很多的油脂,热量就高起来了。
这类油炸食品,都是高热量的来源。我们平时就该少吃,现在它们和火锅双剑合璧,长肉指数更是蹭蹭蹭!
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肉类能给身体补充蛋白质,
但是以上这些肉的加工程度高,暗藏很多饱和脂肪、胆固醇和淀粉,选食材的时候一定要擦亮你的火眼金睛!
再啰嗦一句,好吃也不要吃多了呀!
2.推荐
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它们膳食纤维含量高,热量却不高,都可以尝试一下。
同样是蘑菇,为啥杏鲍菇和金针菇就不吸油呢?
杏鲍菇和金针菇这类的蘑菇表面比较光滑,当然就不太会吸水吸油罗~
原来如此,那狗狗,吃火锅的时候,还要不要吃主食呢?
吃些主食是非常重要的哦!
一来,主食含丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激。
二来,吃主食,也能减少肉的摄入量。
值得一提的是,土豆片、地瓜片是较好的淀粉来源,膳食纤维含量也不低,可以用来替代主食。
当然,如果还想煮些面条。一定要注意摄入的量。
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这类豆制品不容易吸油,热量低且营养丰富,值得一试~
牛里脊,鸡胸片,鱼片,虾的热量相对较低,但一定要挑新鲜的。
血块、薄切的瘦牛肉 / 羊肉涮过之后口感嫩滑,还是补铁的好选择。
毛肚(就是牛的胃),蛋白质含量不亚于肉类,脂肪含量也不算太高,口感爽脆好吃。
另外四川人喜欢吃的黄喉(畜类的大血管)也是不错的选择。
蘸料是狗狗今天想重点讲的,别看它小小一碟,热量却不容忽视。
为了保持身材,舍弃重油锅底,选择清汤锅的亲们,是不是以为可以放心大胆地享用美食了呢?
狗狗在这里要泼你一盆冷水了。
你们在吃这些清淡的火锅的时候,对蘸料的需求会增大。
而大部分备受欢迎的蘸料
如:
它们热量可是非常惊人的,你一天午餐的摄入的量也就720kcal!
看到这些数据还没什么感受是吗?
那就换算一下!
平时吃一碗饭还磨磨蹭蹭好久,两小勺酱被你吃下肚却是不知不觉。
各种油芝麻油,香油,辣麻油,辣椒油,芥末油,以及其他一般油类的热量就更加高了。
天呐!那我放弃调酱...决心当一条吃水煮菜的咸鱼...
别~这样可就失去吃火锅的乐趣了!
不知道你是否看过这样一个像段子的新闻:
大学生浩哥和女友分手,女友纠缠不清
终于在一个夜黑风高的晚上,前女友发来短信:
求火锅蘸料配方!我保证再也不烦你了!
什么鬼?剧情反转太快!瓜都掉地上了...
这真是前男友哭笑不得系列了,看来爱情什么的在火锅面前什么都不是!
调得一手好酱还能帮你找对象,成为前任心头的白月光!
所以狗狗今天就将祖传的独门秘酱配方告诉你,本配方低油、低糖、低盐又好吃。
如果你靠着这个配方找到对象,请记得赏我一口狗粮...
推荐搭配:
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这个酱料比较适合吃海鲜类、蔬菜类。
这个酱料比较适合吃肉类、面食类。
如果在家制作,还可以搭配一点萝卜皮、木瓜皮碎末,就更加美味了!
如果你喜欢喝汤,那么可以先喝汤,再涮菜后涮肉。
先涮菜后涮肉似乎违背了我们一般的习惯,但这样的顺序,有很多好处。
(1)先吃蔬菜类,膳食纤维含量高,容易产生饱腹感,而不至于吃太多的肉类。如果最先还喝汤,饱腹感会更强。
(2)可以避免留在汤里的过多脂肪,被蔬菜沾上而吃进肚子。
(3)不易引发痛风。先下肉,嘌呤煮进汤中,下蔬菜的时候,菜叶会吸附很多嘌呤,易引起痛风。
这样不仅不发胖,而且也很健康!
水果可以选择在餐前吃一小份,有利于控制能量的摄入,或者餐后8成饱的时候再吃一点。
除了上述几点要注意外,频率的把握也很重要。
每次吃火锅的时间要控制在1.5小时内,一周不要超过一次。
最后,就烹调方法来说,火锅的本质就是水煮。
蔬菜可能会因为加热时间比较长,营养会有所流失;
但因为水温不会特别高,食材也较新鲜,比起煎炒烹炸的烹饪方式还是要健康很多;
而且食材多样化,营养也更均衡哦~
所以偶尔吃吃不要有太大的心理压力!
记得带上狗狗奉上的秘籍,掌握好技巧,别人在发胖,你却依然苗条哦~
维他狗营养家
团队由国家二级营养师,食品科学硕士,执业药师等组成,文章入围2017食品药品科普评选,获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖,被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。
责任编辑:王超
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