樱桃中的小白虫会危害身体？误食樱桃核会致命？今天全给你说清楚

　　本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

　　本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　“樱中含芬芳，桃中透粉红”，早春时节，樱桃总会优先出现在我们的视野当中，说到樱桃，社会中关于它的言论五花八门，今天我们就来逐一说明。

　　1

　　樱桃和车厘子是一种“东西”吗？

　　事实上，两者是一种水果。车厘子和樱桃都属于蔷薇科樱属果实，只是属于不同品种，车厘子其实就是樱桃英文名的“音译”。具体而言，樱桃的英文是“cherry”，复数是“cherries”，念一下就知道了，它和“车厘子”完全是一个音。

　　所以，请不要由于进口樱桃（车厘子）个头大、颜色深就觉得它不是樱桃，两者是同一种水果，不必过分猜测。

　　2

　　樱桃中有白色虫子，食用之后会中毒？

　　朋友圈经常会有人转载一则关于“樱桃中泡出小白虫”的视频，很多人说那是蛔虫，食用之后会对身体造成伤害。

　　新闻截图

　　其实，事实并没有视频中描述的那样可怕。首先，这已经不是一则“新闻”了，每年的这个时间段都会被一些存在不正当目的的人传播出来“恶意渲染”。

　　这些“白色虫子”，其实是果蝇的幼虫（虫卵），本身无毒无害。就算吃了这些虫子，也不会生病难受，假设真的吃了果蝇幼虫，最多只是心里不舒服而已，对于身体并无伤害。它最终的“归宿”就是当作蛋白质被身体消化掉。

　　无论是樱桃当中的白色小虫（果蝇幼虫），还是梨、桃当中的食心虫，本身并无毒性，对身体并没有伤害，请不必“大惊小怪”。

　　3

　　大个的“巨无霸”樱桃都打了激素？

　　市面上的樱桃有大有小，形态存在差异，很多人认为大樱桃都是“被打了激素的樱桃”。其实，樱桃的品种不同，大小、形态自然也就不同。正常情况下，我国本土生产的“樱桃”相对小巧、玲珑剔透，而 “欧洲甜樱桃”看起来就会更加“健硕”，无论是“大车厘子”还是“小樱桃”，和激素并无关联。

　　换而言之，就算使用了一定量的植物激素（植物生长调节剂），这也是合法的行为，并没有坊间流言中描述的那样可怕。

　　4

　　樱桃核有剧毒，食用后甚至会致命？

　　网上关于“食用樱桃核中毒”的新闻不在少数。报道指出，新闻中的主人公误食了樱桃核之后，没过一会便出现了腹痛的反应，有的人甚至说食用5颗就容易带来致命的威胁。

　　事实上，该类言论纯属“夸张噱头类新闻”。樱桃核有毒， 是因为其中含有的毒性物质“氰苷”，氰苷进入身体后会导致氰中毒。但值得注意的是，单个樱桃中含有的氰苷剂量非常低，根本不会产生所谓的毒副作用，完全可以忽略不计。

　　举一个实例，对于一个体重为50公斤的成年人来讲，一次性要摄入50毫克氰苷之后才会中毒死亡，但是一颗樱桃核重量大约为0.4克，核仁大约0.08克，其中所产生的苦杏苷经过催化会形成0.17%的氰苷，换算一下，一颗樱桃核最多也就会产生0.136毫克氰苷。也就是说，如果想中毒，一次性需要370颗樱桃核才会“毙命”。

　　所以，“樱桃核中毒”这则言论，实为“偷换概念”。对于这类的新闻，大多属于“博人眼球”类的话题，根本不存在那样严重的危害，请公正看待。

　　5

　　吃樱桃容易感染“禽流感”？

　　市面上有谣言称：有人由于吃了樱桃导致感染H7N9并且死亡。其实，这完全是一则“无处考究”的谣言新闻。

　　樱桃，根本不是禽流感的传染源，禽流感的传染源主要是携带禽流感病毒或者本身患禽流感的鸡、鸭、鹅等家禽，最多再加上猪、野禽类和其他禽类动物；和樱桃真心找不到任何联系。

　　言说于此，一则无处考究的谣言，请拒绝相信。

　　6

　　如何科学挑选樱桃？

　　01

　　颜色深的味道更甜

　　购买樱桃，请选择颜色更深的（保证果实没有腐败变质的前提下），颜色深的樱桃味道会更加甜美，颜色较浅的味道会偏向“酸涩”。换而言之，颜色鲜艳的樱桃花青素含量丰富，对于身体会更有益。

　　02

　　光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜

　　相比而言，成熟的樱桃光泽度会更好，口感也会更加优秀。而表面上看起来萎蔫且无光的樱桃大多口感不佳，而且也不宜存放，购买樱桃请关注光泽度。

　　03

　　“果梗硬实”的樱桃更为新鲜

　　毋容置疑，新鲜的水果口感一定更好，对于樱桃也是如此，选购樱桃，“果梗”也是建议关注的一个部位。樱桃在刚采摘的时候果梗为绿色，存放时间过长果梗会逐渐发黑，营养和口感都会有所降低。

　　04

　　勿贪图小便宜买“处理樱桃”

　　果蝇虽无害，也要科学拒绝。选购樱桃，为了避免果蝇侵袭，请严格拒绝腐败变质的樱桃，不要贪图小便宜购买“处理樱桃”。购买樱桃时请选择外表皮没有破损且果实坚硬的樱桃，食用樱桃前用清水或者盐水适当浸泡清洗，轻松解决“小白虫”问题。